tag:blogger.com,1999:blog-80102033028034916592024-03-14T01:34:56.772-07:00Blog de Cocina vegetariana internacionalLas recetas más fáciles, ricas, sanas y detalladas de cocina internacional. aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-82751084327074589992011-03-23T02:25:00.001-07:002011-03-29T02:09:35.708-07:00<span style="color: blue;"></span><br />
<h2 class="title" style="text-align: center;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; font-size: x-large;">Bienvenido al blog de Amin cocina</span></h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: blue;"> </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivI5CcubxZT_d6vb2jQM18rgnKJCQzX-iT7SHWbsuWGLMiFy_Y3okCouVAk3rc-MOqWR9-IbUKDwzEs_-0wCi_5Et27EbmtnT6XV-eyRYQvyfu1kfSSs-bAkDOhi_5VCUIvIF2BcEPXlKr/s1600/buda+cocinero+copiar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: blue;"><img border="0" height="240" r6="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivI5CcubxZT_d6vb2jQM18rgnKJCQzX-iT7SHWbsuWGLMiFy_Y3okCouVAk3rc-MOqWR9-IbUKDwzEs_-0wCi_5Et27EbmtnT6XV-eyRYQvyfu1kfSSs-bAkDOhi_5VCUIvIF2BcEPXlKr/s320/buda+cocinero+copiar.jpg" width="320" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="widget-content" style="text-align: center;">Las recetas que vas a encontrar en este blog es un pequeño resumen de la gran variedad que tenemos el ser humano de combinar nuestros alimentos. Legumbres, hortalizas, verduras, productos lacteos, semillas germinadas, frutas, semillas, algas, especies, cereales, setas, un largo etc.. Toda una alquimia que durante miles de años ha ido evolucionando para llegar a nuestros días. Las recetas de estos países, nos dan mas riqueza a nuestra forma de alimentarnos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: blue;">La verdadera magia de la cocina son estos ingredientes: <br />
Meditación, cariño, amor, presencia, alegría, generosidad y aceite de oliva</span></div></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-66342445334412193682010-03-08T02:15:00.000-08:002018-04-01T02:06:45.485-07:00<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF1U_MiCuwO6CHKlv6GRyPdDjNNGT44wcoBecsSmNNoOnari44BwlfVngH7tMZQrfZFigNZk96-PMGhK1t0WwEAXhFwHrc3AEXjsF4fzxcoGJbaoEkXbNrvjlgsvlwaDPjGocfLDyZEMqv/s1600/germinados.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5459536729548853730" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF1U_MiCuwO6CHKlv6GRyPdDjNNGT44wcoBecsSmNNoOnari44BwlfVngH7tMZQrfZFigNZk96-PMGhK1t0WwEAXhFwHrc3AEXjsF4fzxcoGJbaoEkXbNrvjlgsvlwaDPjGocfLDyZEMqv/s320/germinados.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMb_OafE6NmY2jF4Q3YeDJDgObhsuh48GzBkB8VlvWmfLqkjx0lK_2cSl4uQxRRcEsAHAbaY9S-ua5VJpyjeeu5B_OHesdtJg2jA1-ZbdUd1O2wJKl1gCByCzOXLs40Y9fbnz8TFrKrdXH/s1600-h/germinados.jpg"></a><br />
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<div align="center">
<span style="font-size: 180%;">El jardín en la cocina: Introducción a los germinados</span> </div>
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¡Se busca! Un vegetal que crezca en cualquier clima, rivalice con la carne en valor nutritivo, madure en 3 a 5 días, pueda plantarse cualquier día del año, no requiera ni tierra ni sol, rivalice con el tomate en vitamina C, no tenga desperdicio y se prepare sin usar combustible alguno y tan rápido como... una chuleta.<br />
El valor de estos tallitos es mucho mayor del que su tamaño sugiere. Según la naturópata Luisa Martín, el consumo diario de germinados 'suministra todo el abanico de vitaminas esenciales sin necesidad de añadir vitaminas en forma de comprimidos.'<br />
El proceso se inicia cuando 'engañamos a la semilla' haciéndola creer que se encuentra en una situación idónea para germinar. A continuación, las enzimas que han sido activadas por el agua transforman los nutrientes concentrados de la semilla en alimento para la futura planta. Así los carbohidratos se convierten en azúcares simples, mucho más fáciles de digerir por nuestro organismo; las proteínas complejas en aminoácidos simples; las grasas en ácidos grasos; las vitaminas y los minerales se multiplican. Además, los cultivamos nosotros mismos en casa, lo que nos permite garantizar que sean un alimento ecológico y fresco. Somos nosotros los que recogemos la cosecha justo antes de incorporarla al plato. Es fácil entender por qué el consumo de germinados es tan beneficioso para la salud.<br />
Al igual que otros alimentos poderosos, como las algas o los fermentados, la forma ideal de tomar germinados es en porciones pequeñas todos los días. Para esto aprenderéis a crear un pequeno jardín en la cocina que con un poco de esfuerzo os alimentará a lo largo de todo el año, y por muy pocos duros. Además, son ricos, saciantes y bonitos. Un bocadillo con brotes de alfalfa se convierte en algo especial. Si os gustan los rabanos, ¡esperar a probar los brotes de rabanito! Y si tenéis niños, podéis convertirlos en los germinadores oficiales del hogar: les gustara hacerlos crecer y comérselos después, y les estaréis inculcando un valioso habito para toda la vida. </div>
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aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-89615754983925535702009-12-10T10:43:00.000-08:002011-04-18T00:53:44.122-07:00Cocina al vapor<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6TqzU-4jLNEg6zboH5awvl4pwO14cGBsJ4zPMHfDjv1_rlLoPFpptGTYHhBe6J6dkjhVwpZVq_UrfwD_JnA3PMLhu2ZVUwOAuFDOGD5IcZ6vBFyOOA30LxOBB1_1wknHi7VIOASt3LwL6/s1600-h/cesto_bambu.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5413681940219387154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6TqzU-4jLNEg6zboH5awvl4pwO14cGBsJ4zPMHfDjv1_rlLoPFpptGTYHhBe6J6dkjhVwpZVq_UrfwD_JnA3PMLhu2ZVUwOAuFDOGD5IcZ6vBFyOOA30LxOBB1_1wknHi7VIOASt3LwL6/s320/cesto_bambu.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 275px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 250px;" /></span></a><span style="color: #cfe2f3;"> <span style="font-size: 130%;">Cocina al vapor</span><br />
</span></div><div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">Hasta hace no mucho la cocina al vapor estaba reservada casi en exclusiva a personas enfermas o con problemas digestivos. Sin embargo, en la actualidad esta técnica gastronómica procedente de Oriente se ha extendido a prácticamente todo tipo de alimentos (verduras, frutas, pescados, carnes, arroz, pasta...) y cuenta con miles de ‘fans’ incondicionales en todo el mundo. Y es que las ventajas de la cocina al vapor no son pocas:</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;">Los alimentos mantienen todo su sabor y consistencia y, lo más importante, todas sus cualidades nutritivas. -Se suprime todo tipo de grasas o aceites.<br />
<br />
La comida resulta muy jugosa.-Se cocina de forma rápida, económica y sencilla (ni se pega, ni se quema...) Todo ello hace que este tipo de cocina resulte ideal para quienes desean adelgazar o seguir una dieta de mantenimiento o, simplemente, seguir una alimentación sana sin por ello, eso sí, renunciar al sabor. En este sentido, es importante utilizar materias primas frescas y de primera calidad que, según el gusto, podrán especiarse de un modo u otro. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8EDBUazmyNNWnveqa-EdzwmhR0SZK8oIYotH2pcnVzvnGp2Z4Ey0xXJQKPt9XiI75BlyKHFH8VflmzmrVFrQuYdYdFNFeRDvaG2w3X2LpriwpT1xgVYvtAUnz7sXKWcIe1YzvntRjvcIX/s1600-h/dim+sum.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415422498559407490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8EDBUazmyNNWnveqa-EdzwmhR0SZK8oIYotH2pcnVzvnGp2Z4Ey0xXJQKPt9XiI75BlyKHFH8VflmzmrVFrQuYdYdFNFeRDvaG2w3X2LpriwpT1xgVYvtAUnz7sXKWcIe1YzvntRjvcIX/s320/dim+sum.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 238px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></span></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Dim sum</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Expresión que significa</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">" Delicia del Corazón"</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="font-size: 180%;"></span><span style="color: #cfe2f3;">RELLENO •1 cucharada de salsa soja •1 cucharada de vinagre ( de vino blanco o arroz)• 2 cucharadas de aceite de sésamo(o girasol) BIO • 4 ramitas de cebollino cortadas finamente• 1 trozo de jengibre fresco •130 gr. de brotes de soja o bambú, escurridos y los cortamos un poco<br />
1 paquete de obleas de pasta 'dim sum'.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Poner las laminas de arroz en agua unos minutos, cuando están listas</span><a href="http://yogacreativo.blogspot.com/2008/09/experimentar-el-yoga-da-da-yoga-studio.html" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><span style="color: #cfe2f3;"> disponerlas sobre una superficie enharinada. Mezclar todos los ingredientes del relleno. Colocar una nuez de relleno en mitad de cada lamina de arroz para empanadillas (si las laminas son grandes las podemos cortar por la mitad) abiertas miden alrededor de 4-6 cm de diámetro..Untamos el borde con agua y las cerramos con la ayuda de una tenedor, quedando estas en forma de media luna. Cuando están todas rellenas las espolvoreamos con harina y las cocemos al vapor en una vaporera sobre un paño de algodón (para que nos se peguen) Si tu vaporera es antiadherente no hace falta el paño. Tardan unos 20 minutos en cocer a fuego alto. Servir calientes, son deliciosas! </span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKwAGA-OKLZLLpGcI7gtdZrWP6xtPkT7f_Kt4d5UnNVam9z9KrG_hFTceJddsTz3p3e6t5ZpJx23BNKi9_t5eGSTTzwMobNuE-zjpm44GbfHOx31SgEA5wobCGK4kpMCyTqnd3bI2KIwum/s1600-h/comida+vapor.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5413680616306609026" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKwAGA-OKLZLLpGcI7gtdZrWP6xtPkT7f_Kt4d5UnNVam9z9KrG_hFTceJddsTz3p3e6t5ZpJx23BNKi9_t5eGSTTzwMobNuE-zjpm44GbfHOx31SgEA5wobCGK4kpMCyTqnd3bI2KIwum/s320/comida+vapor.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 174px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 130px;" /></a></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">Arroz al vapor con hortalizas</span><br />
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Nº de Personas: 4<br />
General 1 pimiento amarillo400 gramos de arroz100 gramos de guisantes cocidos1 pimiento verde1 pimiento rojosal2 tomates1 zanahoria<br />
Preparación:<br />
En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla el arroz y lo introducimos en la olla, cubriéndolo de agua. Cuando rompa a hervir levantamos la cesta y la colocamos para cocer al vapor. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">ACABADO DEL PLATO</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Lavamos y picamos las hortalizas en dados y las mezclamos con el arroz; añadimos un hilo de aceite y lo ponemos a punto de sal.<br />
<span style="font-size: 180%;">Puerros al vapor con vinagreta de trufa</span><br />
Nº de Personas: 4<br />
General 75 ml de aceite de oliva virgen1 cebolleta morada2 cucharadas de pistachos12 puerros gordossal y cebollino2 tomates rojos1 trufa en conserva25 ml de vinagre de Módena<br />
Preparación:<br />
Limpiamos los puerros, dejando sólo la parte blanca, y los lavamos, procurando eliminar toda la tierra que puedan tener. Los ponemos a cocer al vapor y, una vez cocidos, los dejamos enfriar. En un recipiente, mezclamos la sal con el vinagre y el aceite, añadimos la trufa rallada y el jugo de su conserva, los pistachos, el cebollino y la cebolleta picados y el tomate pelado, sin semillas y cortado en daditos pequeños.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">ACABADO DEL PLATO</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Colocamos los puerros en los platos y añadimos la vinagreta por encima. Lo podemos acompañar con una ensalada.<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;">Panaché de verduras al vapor</span><br />
<br />
Nº de Personas: 4<br />
General aceite de oliva extra virgenunos ramilletes de brécol1 calabacín1 coliflor pequeña8 espárragos verdes100 gr de guisantes desgranados150 gr de judías verdes1 nabo4 patatassal2 zanahorias<br />
Preparación:<br />
Lavar perfectamente todas las verduras. A continuación, cortar las puntas de las zanahorias y pelarlas, tratando de darles una forma bonita. Hacer lo mismo con las patatas, los nabos y los calabacines, sólo que sin pelar estos últimos. Eliminar las partes duras y fibrosas de los espárragos, ayudándose si fuera necesario de un pelapatatas. Retirar las puntas de las judías verdes y cortarlas en tiras a lo largo. Preparar la vaporera y, una vez hierva el agua, disponer las verduras sobre la rejilla sin mezclarlas entre sí. Espolvorear unos pellizcos de sal y, a medida que cada una de las verduras estén cocinadas, ir retirándolas y reservándolas.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">ACABADO DEL PLATO</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Antes de acabar la cocción, incorporar de nuevo todas las verduras para que se calienten y servir alternándolas en los platos. Si se desea, regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.<br />
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<span style="font-size: 180%;">Cuscús al vapor con gambas y setas</span><br />
<br />
Nº de Personas: 4<br />
General aceite de oliva y sal2 cebolletas1 paquete de cuscús16 gambas peladasraíz de jengibre y salsa de soja200 gramos de judías verdes1 pimiento amarillo1 pimiento rojo100 gr de setas 'shiitake'1 zanahoria<br />
Preparación:<br />
Ponemos el cuscús en remojo. Limpiamos las setas, les cortamos el pie y las troceamos. Retiramos las hebras de las judías verdes y las cortamos en rombos; pelamos la zanahoria y las cortamos en bastones finos; hacemos todas ellas al vapor lo suficiente como para que queden crujientes y reservamos. Lavamos y les quitamos los pedúnculos a los pimientos; los cortamos en juliana; pelamos y cortamos la cebolleta también en juliana. En una sartén, salteamos las setas; añadimos la cebolleta, los pimientos y las gambas; dejamos que se hagan y agregamos la zanahoria, las judías y el jengibre pelado y cortado en juliana. Lo ponemos a punto de sal y lo reservamos.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">ACABADO DEL PLATO</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Cocemos el cuscús en la vaporera y lo mezclamos con los demás ingredientes; añadimos cebollino picado y lo servimos. Hemos de tener en cuenta que existen varios tipos de cuscús, por lo que el tiempo de cocción será distinto. </span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">MOMOS TIBETANOS</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415414574138167170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihoQow9bOlJjEhIwox1f5roLeQGJdt6CKbzQlgd14YoIuZcU2j0M2H5wOF6BS5oRFpf7ChafwBBxX-2ZUNE5GCTtanYvrpZE5L71XUTU4wzNuHfNVA_bHp1saQU_avtSRHzbf5GAp-UrVU/s320/momos+1.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Los momos son el plato típico del Tibet. Unas humildes empanadillas parientes cercanas de los mantis, gyozas, jiaozis o buuz de otras partes de Asia. Se preparan al vapor o fritas, con un relleno vegetal o a veces de carne de búfalo o pollo.</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes;</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Masa; 3 tazas de harina de trigo o cebada 1 cucharada de aceite 1 taza de agua 1 pizca de sal Preparar la masa es laborioso y es necesaria bastante practica. Así que lo mejor es comprarla en un establecimiento asiático. Tened cuidado no confundiros con la masa de wantan, que es cuadrada y de color amarillo. La masa de momos es redonda y de color blanco. Si quereis prepararla vosotros mismos normalmente se usa harina de trigo o cebada y agua. Se amasa (unos 10 minutos) hasta formar una masa elástica que no se pegue. Se deja reposar 1 hora. Se vuelve a amasar. Después se forma una salchicha alargada y se van partiendo canicas de masa. Cogemos una de estas bolas y le damos forma de un pequeño disco con la mano. Después con el rodillo la aplanamos, dejando siempre el centro con un poco mas de grosor.</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqvrlb6H5rhTH7KvgoubDIgaqkzUUGPZa3ngYFUV68sTNt6wZNKxaAnHf1Oj7aHOMNdkzM7VdI5JRBBnFt1ws44UMJkZSoxvO33BM_3etF8fn6d6ptIiOZJIbjkjmG4C2XtWAQaE2rRXY/s1600-h/DSC_1805.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"></a><span style="color: #cfe2f3;"> </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 130%;">Relleno; </span>1 taza de vegetales picados muy finos (coliflor, zanahoria y judías verdes, los 3 blanqueados). Puede poner los vegetales que mas le gusten 1/2 patata cocida y hecha puré 2 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de cebolleta (la parte verde) picada 1 cucharadita de ajo muy picado1 cucharadita de jengibre muy picado 2 cucharadas de cilantro fresco picado 1/4 (o 1/2…) cucharadita de cada una de estas especias, comino molido, cúrcuma, coriandro molido, chile en polvo, pimienta blanca, garam masala1/2 cucharadita de curry en polvo (o si tuviera “momo masala”…) 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de salsa de soja clara Sal </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 130%;">Preparación; </span>En una sartén sofreír la cebolla y la cebolleta ligeramente. Añadir el ajo y el jengibre y dejar un par de minutos. Retirar del fuego y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien hasta formar una pasta untuosa y bien ligada. Reservar hasta que se enfríe. Pruebe el relleno y decida si necesita mas sazón o especias. Ahora rellenamos los momos. Es importante no poner demasiada masa en cada uno o se abrirán. Sujete en la palma de su mano una hoja de masa y ponga en el centro una cucharadita de relleno. Ciérrelo bien, sellando si fuera necesario los bordes con algo de agua. Es importante que el momo este bien cerrado, solo así conseguirá una empanadilla jugosa.Existen muchas maneras de cerrarlos. Mientras repite la operación con el resto de masa, conserve los momos ya preparados bajo un paño húmedo, así no se secaran. Para hacerlos al vapor engrase el fondo de una vaporera. Vaya situando momos de manera que no se toquen y estén bien cómodos. Así prevenimos que se peguen unos a otros. Cierre la vaporera y situela sobre un cacharro con agua. Es importante que el agua NUNCA toque el fondo de la vaporera. Cuando el agua hierva cocine los momos entre 5-6 minutos.</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Sírvalos calientes con alguna salsa picante. </span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-49053140811763076852009-12-08T09:28:00.000-08:002011-04-18T00:54:48.309-07:00La cocina al Wok<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwv-uKss7hyH2w97fPV4mIDkSUebo4Ubq70aSXn7n8kPImIAo118KcTJFBJugL9QdRcgRB_G_jC7r2CqssdX2pIr-TVcOIvCbaakiBGv_L6TWjuW5Vx1jbN-h3SvDQsbZY93Un5jPBRnAk/s1600-h/cocinando_wok-300x200.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5412923770068482418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwv-uKss7hyH2w97fPV4mIDkSUebo4Ubq70aSXn7n8kPImIAo118KcTJFBJugL9QdRcgRB_G_jC7r2CqssdX2pIr-TVcOIvCbaakiBGv_L6TWjuW5Vx1jbN-h3SvDQsbZY93Un5jPBRnAk/s320/cocinando_wok-300x200.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 200px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 300px;" /></a><br />
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</div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">La cocina al wok se viene utilizando en China y en Japón desde hace siglos, y es una de las formas más sanas de preparar los alimentos, además de obtener unos platos sabrosos. El wok tiene la cualidad de calentarse homogéneamente a lo largo de toda su superficie, por lo que evitamos con ello los aumentos y disminuciones bruscas de temperatura que alteran las propiedades de los alimentos restando nutrientes. Con la cocina al wok se mantiene un mayor número de nutrientes, pues también la cocción es más rápida y exponemos a los alimentos a un menor desgaste.<br />
No debemos olvidar que el wok es una buena forma de cocinar verduras preservando al máximo sus vitaminas, y es que el proceso de cocción respeta al máximo las propiedades de los vegetales sin deshidratarlos demasiado ni consumirlos al máximo. Es por esto que puede ser una buena forma de elaborar alimentos bajos en calorías y grasas muy útiles para personas que sigan dietas de adelgazamiento o para aquellos que simplemente quieran mantener su peso.<br />
<span style="font-size: 180%;">Verduras al wok</span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes.Una cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, una zanahoria, brotes de soja, un diente de ajo, una pizca de gengibre, salsa de soja y aceite de oliva.<br />
Preparación.<br />
Cortamos todos los ingredientes en tiras. Eso sí, no debemos olvidar lavarlos bien y dejarlos listos para comer eliminando las partes duras o amargas. En el caso de la cebolla, la zanahoria, el gengibre o el ajo es aconsejable pelarlos adecuadamente. Una vez todo listo lo cortamos en tiras finas y alargadas para cocinarlo. Ponemos la sartén wok a calentar con un chorro de aceite de oliva y añadimos todos los ingredientes para que se cocinen. Es importante mover constantemente la comida para que se prepare en toda su totalidad y de forma uniforme. Al final añadimos la salsa de soja y lo calentamos un poco. </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Arroz frito con verduras</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes: - Arroz cocido (3/4 de medida de arroz común y 1/4 de medida de arroz salvaje) - Ajo y cebolla - Espinacas - Espárragos - Aceite, sal y pimienta negra molida<br />
Preparación: Cocinamos por separado las dos clases de arroz. En el wok ponemos aceite y colocamos el ajo y la cebolla. Cuando el aceite está caliente le agregamos los espárragos trigueros y cocinamos hasta que estén cocinados sin revolver. Se agregan las espinacas con sal y pimienta. Poco después le sumamos el arroz. Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos.<br />
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<span style="font-size: 180%;">Berenjena con miso</span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 2 berenjenas - aceite, para saltear - 1 guindilla roja fresca, en rodajitas- 2 cucharadas de sake- 4 cucharadas de mirin- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa- 3 cucharadas de miso hatcho- 2 cucharadas de agua<br />
Preparación<br />
1- Corte las berenjenas en trozos medianos.2- Precaliente el wok a fuego vivo y caliente un poco de aceite. Saltee la berenjena por tandas, unos 4 minutos o hasta que esté tierna y dorada.3- Vuelva a echar la berenjena en el wok, junto con la guindilla, y remueva. Añada el resto de los ingredientes y mézclelo todo bien. Déjelo cocer, removiendo, hasta que la salsa se espese. Sírvalo enseguida.<br />
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<span style="font-size: 180%;">Brotes de bambú con tofu</span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 3 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos- 50 g de cogollos pequeños de pak choi- aceite vegetal o de cacahuete, para freír- 450 g de tofu consistente, en dados medianos- 115 g de brotes de bambú frescos o de lata, enjuagados y en rodajitas(si son frescos, hiérvalos primero 30 minutos)- 1 cucharadita de salsa de ostras- 1 cucharadita de salsa de soja clara<br />
Preparación<br />
1- Escurra las setas y córtelas en láminas finas, desechando los tallos leñosos. Escalde el pak choi en una olla de agua hirviendo durante 30 segundos; escúrralo y resérvelo.2- Caliente aceite para freír en el wok o freidora a 180 o 190 ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Fría los dados de tofu hasta que estén bien dorados. Retírelos, escúrralos y resérvelos.3- Caliente 1 cucharada de aceite en el wok y saltee las setas con el pak choi. Eche el tofu y los brotes de bambú, así como la salsa de ostras y de soja. Caliéntelo todo bien y sírvalo.<br />
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<span style="font-size: 180%;">Brotes de soja salteados</span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete- 225 g de brotes de soja, despuntados- 2 cucharadas de cebolleta picada- ½ cucharadita de sal- 1 pizca de azúcar<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en el wok y saltee los brotes de soja con la cebolleta durante 1 minuto. Sazónelos con la sal y el azúcar, y mézclelo bien.2- Sírvalos enseguida. </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Col china salteada</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete- 1 cucharadita de ajo picado- 225 g de hojas de col china, troceadas gruesas- ½ cucharadita de sal<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en el wok y saltee el ajo hasta que desprenda su aroma. Eche la col china, sálela y saltéela durante 1 minuto como máximo. Sírvala enseguida. </span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-25711482234017181172009-12-01T09:34:00.000-08:002011-04-18T00:57:07.663-07:00Cocina China<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTY1mAFv3A0_V183sXJMrihUPSpgTPoHH8oJ1xlzIvlFk9caxQuG-rfArSeZKtB15kjyK_xXETXFHrmevZNzlmP7-cEm-zEMbC6SYp37J5ml_c5zZgrBMhj_gRn5j8jnZ_5tP9kprAqn7/s1600/cocina_china.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410324238882136498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqTY1mAFv3A0_V183sXJMrihUPSpgTPoHH8oJ1xlzIvlFk9caxQuG-rfArSeZKtB15kjyK_xXETXFHrmevZNzlmP7-cEm-zEMbC6SYp37J5ml_c5zZgrBMhj_gRn5j8jnZ_5tP9kprAqn7/s320/cocina_china.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 320px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 259px;" /></a><br />
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<div><span style="background-color: #990000; color: blue;"></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;"><strong>Recetas de cocina China vegetariana</strong></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">La Gastronomía de China se trata de una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria que con lleva y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/China" title="China"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">China</span></a><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;"> y que se ha expandido a otras partes del mundo<br />
<strong>Arroz blanco al vapor</strong></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;">Ingredientes<br />
- 225 g de arroz- agua fría<br />
Preparación<br />
1- Lave el arroz y póngalo en una cacerola con el mismo volumen de agua y un poco más (el agua debería simplemente cubrir el arroz). Llévelo a ebullición, cúbralo y déjelo a fuego lento unos 15 minutos.2- Apague el fuego y deje que el arroz se siga cociendo en su propio vapor 5 minutos. transcurrido este tiempo, los granos deberían quedar cocidos y sueltos.<br />
<span style="font-size: 130%;"><strong>Arroz chino frito</strong></span></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;">Ingredientes<br />
- 700 ml de agua- ½ cucharadita de sal - 300 g d arroz de grano largo - 2 huevos - 4 cucharaditas de agua fría - Sal y pimienta- 3 cucharadas de aceite de girasol- 4 cebolletas en rodajas diagonales- 1 pimiento rojo, verde o amarillo despepitado y cortado en rodajas finas - 200 g de brotes de soja frescos- 125 g de guisantes descongelados (si los compra congelados) - 2 cucharas de salsa de soja (opcional)<br />
Preparación<br />
1- Ponga el agua con la sal en un wok y llévela a ebullición. Lave el arroz en un colador varias veces con agua fría hasta que salga clara, escúrralo y añádalo al wok. Remueva bien, tape el wok con una tapadera que ajuste y deje que el arroz hierva a fuego lento 12 o 13 minutos. (No destape el wok durante la cocción o se escapará el vapor y e arroz no se cocerá).2- Destape el wok, remueva bien el arroz y extiéndalo en una bandeja o sobre papel vegetal para que se enfríe y se seque.3- Mientras, bata cada huevo por separado con 2 cucharaditas de agua fría, sal y pimienta. Ponga en el wok precalentado una cucharada de aceite de girasol. Vierta un huevo, repártalo de forma uniforme por el wok y deje que se cuaje sin removerlo. Retírelo y colóquelo en una tabla de cortar. Prepare así el segundo huevo. Corte ambas tortillas en tiras finas.4- Cliente el resto del aceite en el wok y sofría la cebolleta y el pimiento 1 o 2 minutos. Añada los brotes de soja y los guisantes y remuévalo bien. Incorpore la salsa de soja si la utiliza.5- Echa el arroz, salpimiente y siga sofriendo 1 minuto; añada la tortilla y sofríalo todo, sin dejar de remover, 2 minutos o hasta que el arroz esté caliente. Sírvalo enseguida.<br />
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<strong>Arroz frito al huevo con verduras y cebolla crujiente</strong></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;">Ingredientes<br />
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete- 2 dientes de ajo, picados- 2 guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas- 115 g de champiñones, en láminas- 50 g de tirabeques, partidos por la mitad a lo largo- 50 g de mazorquitas de maíz, partidas por la mitad a lo largo- 3 cucharadas de salsa de soja tailandesa- 1 cucharada de azúcar de palma o moreno suave- unas hojas de albahaca tailandesa- 350 g de arroz blanco, enfriado- 2 huevos, batidos- 2 cebollas, en aros<br />
Preparación<br />
1- Caliente la mitad del aceite en el wok y fría el ajo y la guindilla 2 o 3 minutos.2- Eche los champiñones, los tirabeques y el maíz, y saltéelos durante 2 o 3 minutos. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la albahaca. Incorpore el arroz.3- Ponga la mezcla en un lado del wok y vierta el huevo en la base. Remueva hasta que se cuaje antes de mezclarlo con el salteado.4- Caliente el resto del aceite en una sartén y fría la cebolla hasta que esté crujiente y dorada. Sirva el plato con la cebolla frita por encima.<br />
<strong><span style="font-size: 130%;">Ensalada china</span></strong></span></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 200 gr de brotes de soja- 1 zanahoria- 1 col china pequeña o un repollo- ¼ taza de salsa de soja- 2 cucharadas de vinagre- ½ cucharada de sal de ajo( o en su defecto una pizca de sal y ajo molido)- aceiteOpcionalmente podemos incluir pollo cocido a tiras o palitos de cangrejo según el gusto.<br />
Preparación<br />
Mezclar los brotes de soja con la col o repollo finamente picado. Unir la zanahoria rallada.Aparte mezclar la salsa con el vinagre, la sal y el aceite y batir bien.Preparar en una fuente la ensalada y rociar con este aderezo.No podemos olvidar incluir en la ensalada el pollo o los palitos.<br />
Consejos<br />
Si queremos que sea un plato único podemos añadirle un poco de arroz cocido y levemente salteado. Además admite infinidad de ingredientes adicionales según el paladar del comensal. </span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000;"><br />
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<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Ensalada de juliana de hortalizas</span></strong></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;">Ingredientes<br />
- 4 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete- 225 g de tofu a las hierbas, en dados- 1 cebolla roja, en rodajas- 4 cebolletas, en trozos de 5 cm- 1 dienta de ajo, picado- 2 zanahorias, en juliana- 115 g de judías verdes redondas, despuntadas- 1 pimiento amarillo, sin semillas y en tiras- 115 g de brécol, en ramitos- 1 calabacín grande, en juliana- 50 g de brotes de soja- 2 cucharadas de pasta de curry rojo- 4 cucharadas de salsa de soja tailandesa- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz- 1 cucharadita de azúcar de palma o moreno suave- unas hojas de albahaca tailandesa- 350 g de fideos de arroz finos<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en el wok y fría los dados de tofu durante 3 o 4 minutos, hasta que estén uniformemente dorados. Retírelos y déjelos escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.2- Eche en el wok la cebolla, la cebolleta, el ajo y la zanahoria, y saltéelo 1 o 2 minutos; añada el resto de las hortalizas, excepto los brotes de soja. Saltéelo durante 2 o 3 minutos. Agregue los brotes de soja y, después, la pasta de curry, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y las hojas de albahaca. Déjelo en el fuego 30 segundos.3- Remojo los fideos con agua hirviendo o caldo durante 2 o 3 minutos (o según las instrucciones del envase), o hasta que estén cocidos; a continuación, escúrralos bien.4- Apile las hortalizas sobre los fideos y disponga los dados de tofu por encima. Adorne la ensalada con albahaca, si lo desea.<br />
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<strong><span style="font-size: 130%;">Berenjena al estilo de Sichuán</span></strong></span></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- aceite de cacahuete o vegetal- 4 berenjenas partidas por la mitad a lo largo y c rtadas en trozos diagonales de 5 cm- 1 cucharada de salsa de soja con guindilla- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado- 2 cucharaditas de ajo picado - 2-3 cucharadas de caldo de pollo- 1 cucharadita de azúcar- 1 cucharadita de salsa de soja clara- 3 cebolletas picadas<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y fría los trozos de berenjena de 3 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Escúrralos sobre papel absorbente y resérvelos.2- En el wok o en una sartén honda, caliente 2 cucharadas de aceite, eche la salsa de soja con guindilla y remueva rápidamente. Añada el jengibre y el ajo y remueva hasta que desprendan aroma. Agregue el caldo, el azúcar y la salsa de soja. Por último, incorpore la berenjena y déjelo todo a fuego suave 2 minutos. Esparza la cebolleta por encima y sirva el plato.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Brotes de bambú con tofu</span></strong></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 3 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos- 2 bok choy pequeños- aceite de cacahuete o vegetal, para freír- 450 g de tofu consistente en dados de 2.5 cm - 50 g de brotes de bambú frescos o de lata, enjuagados (si los utiliza frescos cuézalos primero en agua hirviendo 30 minutos) - 1 cucharadita de salsa de ostras- 1 cucharadita de salsa de soja clara<br />
Preparación<br />
1- Estruje las setas para eliminar el exceso de agua y córtelas en láminas finas, desechando los tallos leñosos. Escalde el bok choy en una olla con agua hirviendo 30 segundos. Escúrrala y resérvela.2- Caliente aceite en un wok, freidora o sartén grande de base gruesa a 180-190 ºC, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Fría los dados de tofu hasta que estén dorados. Retírelos, déjelos escurrir sobre papel absorbente y resérvelos.3- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y saltee las setas y el bok choy. Añada el tofu y los brotes de bambú, junto con la salsa de ostras y la de soja. Caliéntelo bien y sírvalo.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Col china salteada</span></strong></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;">Ingredientes<br />
- 1 cucharada de aceite de cacahuete o vegetal- 1 cucharadita de ajo picado - 400 g de algún tipo de col china con mucha hoja, picada gruesa- ½ cucharadita de sal<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y saltee el ajo hasta que desprenda aroma.2- Incorpore la col china y la sal, y saltéela a fuego vivo como máximo 1 minuto. Sírvala enseguida.<br />
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<strong><span style="font-size: 130%;">Curry de verduras y tofu</span></strong></span></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír- 225 g de tofu consistente, escurrido y en dados- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete- 1 cucharada de aceite de guindilla- 2 guindillas verdes frescas, sin semillas y en rodajas- 2 dientes de ajo majados- 6 cebolletas, en rodajas- 2 calabacines medianos, en tiras- ½ pepino, pelado, sin semillas y en rodajas- 1 pimiento verde, sin semillas y en tiras- 1 brécol, en ramitos- 50 g de judías verdes redondas, por la mitad - 50 g de guisantes congelados- 300 ml de caldo de pollo- 50 g de coco cremoso, troceado- 2 cucharadas de salsa de soja tailandesa- 1 cucharadita de azúcar de palma o moreno suave- 4 cucharadas de perejil picado, para adornar<br />
Preparación<br />
1- Caliente abundante aceite en una sartén y, con cuidado, fría los dados de tofu, por tandas, durante 2 o 3 minutos, o hasta que estén dorados. Retírelos con una espumadera y déjelos escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.2- En el wok, caliente los otros dos tipos de aceite y altee la guindilla, el ajo y la cebolleta 2 o 3 minutos. Eche el calabacín, el pepino, el pimiento, el brécol y las judías verdes, y saltéelo todo otros 2 o 3 minutos.3- Añada los guisantes, el caldo, el coco cremoso, la salsa de soja y el azúcar. Tápelo y déjelo hervir a fuego lento 2 o 3 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y el coco se haya disuelto.4- Incorpore el tofu y sirva el curry con el perejil picado por encima.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Hatillos de verduras</span></strong></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete - 225 g de patatas en dados y hervidas 5 minutos- 2 dientes de ajo, majados- 1 cebolla, picada- 2 cucharadas de pasta de curry verde- 50 g de guisantes congelados, descongelados - el zumo de 1 lima - ½ cucharadita de sal- 16 cucharadas de pasta para rollitos de primavera de 10 × 10 cm- 1 huevo batido- aceite vegetal o de cacahuete, para freír- salsa de guindilla dulce o salsa de soja tailandesa<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en el wok y saltee la patata, el ajo, la cebolla y la pasta de curry hasta que se doren ligeramente. Incorpore los guisantes, el zumo de lima y la sal, saltéelo todo junto durante 1 o 2 minutos. Retire el wok del fuego.2- Pinte un cuadrado de pasta con huevo. Ponga una cucharada pequeña del salteado en el centro y levante las esquinas para encerrar el relleno y hacer un hatillo. Repita la operación con el resto de los cuadros y el relleno, hasta obtener 16 hatillos.3- Caliente el aceite para freír en el wok y fría los hatillos, por tandas, durante 3 o 4 minutos o hasta que estén bien dorados. A medida que vaya sacándolos del wok, déjelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y resérvelos calientes mientras fríe los demás.4- Sírvalos calientes, con un bol de salsa de guindilla o de soja mojar</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Rollitos de primavera vegetarianos</span></strong></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 6 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos- 50 g de fideos de celofán, remojados en agua caliente 20 minutos- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal- 1 cucharada de jengibre fresco picado- 100 g de zanahoria en juliana - 100 g de col en tiras finas- 1 cucharada de cebolleta en rodajitas- 1 cucharada de salsa de soja clara - 85 g de tofu blando en daditos- 1/2 cucharadita de sal- 1 pizca de pimienta blanca- 1 pizca de azúcar- 20 láminas de pasta para rollitos de primavera - 1 clara de huevo ligeramente batida- aceite de cacahuete o vegetal, para freír - salsa de soja, para mojar<br />
Preparación<br />
1- Exprima las setas para eliminar el exceso de agua, deseche los tallos leñosos y píquelas finas. Escurra los fideos de celofán y píquelos gruesos.2- Caliente el aceite en un wok o sartén honda precalentada y saltee el jengibre hasta que desprenda aroma. Eche las setas y saltéelas 2 minutos. Incorpore la zanahoria, la col y la cebolleta y déjelas 1 minutos. Añada los fideos y la salsa de soja y saltéelos otro minuto. Agregue el tofu y déjelo 1 minuto más. Sazone con la sal, la pimienta y el azúcar y remuévalo bien. Siga salteando de 1 a 2 minutos más o hasta que la zanahoria esté tierna. Retírelo del fuego y deje enfriar la mezcla.3- Ponga 1 cucharada rasa de mezcla en la parte inferior de una lámina de pasta, enróllela envolviendo bien el relleno y remetiendo los costados hacia dentro para obtener un rollito de unos 10 cm. Selle los bordes con clara de huevo.4- Caliente el aceite en un wok o en una freidora a 180-190 ºC, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Fría los rollitos, por tandas, 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sírvalos con salsa de soja.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Tallarines al estilo de Sichuán</span></strong></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;">Ingredientes<br />
- 1 zanahoria grande- 250 g tallarines chinos al huevo- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol- 2 dientes de ajo grandes, picados- 1 cebolla roja grande, cortada por la mitad y en rodajas finas- 125 ml de caldo de verduras o agua- 2 cucharadas de salsa de soja con guindilla - 2 cucharadas de pasta de sésamo china- 1 cucharada de granos de pimienta de sichuán, tostados y molidos- 1 cucharadita de salsa de soja clara- 2 coles chinas pequeñas en cuartos<br />
Preparación<br />
1- Pele la zanahoria y recorte las puntas; rállela a lo largo por la parte más gruesa del rallador para obtener tiras largas y finas. Resérvelas.2- Cueza los tallarines en una cazuela con agua hirviendo 4 minutos, o según las instrucciones del envase. Escúrralos, páselos por agua fría para detener la cocción y resérvelos.3- Caliente un wok o una sartén grande a fuego vivo. Eche el aceite y caliéntelo hasta que esté reluciente. Saltee el ajo y la cebolla 1 minuto. Agregue el caldo de verduras, la salsa con guindilla, la pasta de sésamo, los granos de pimienta de Sichuán y la salsa de soja, y llévelo todo a ebullición, removiendo para mezclarlo bien. Añada la col china y las tiras de zanahoria y siga salteándolo todo 1 o 2 minutos, hasta que estén tiernas. Incorpore los tallarines y siga salteando, mezclándolo bien con 2 tenedores. Sírvalo enseguida.<br />
<br />
<strong><span style="font-size: 130%;">Salteado vegetariano picante</span></strong></span></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 3 cucharadas de aceite vegetal- ½ cucharadita de cúrcuma - sal y pimienta- 225 g de patatas, en dados medianos- 3 chalotes, picados- 1 hoja de laurel- ½ cucharadita de comino molido- 1 cucharadita de jengibre, rallado fino- ¼ de cucharadita de guindilla molida- 4 tomates, picados gruesos- 300 g de espinacas (sin los tallos), picadas- 125 g de guisantes frescos o congelados- 1 cucharada de zumo de limón- arroz basmati cocido, para acompañar<br />
Preparación<br />
1- Caliente 2 cucharadas de aceite en el wok y eche la cúrcuma y una pizca de sal y de pimienta. Añada la patata, remueva bien y saltéela 5 minutos; después, retírela y resérvela.2- Caliente la cucharada restante de aceite y saltee el chalote de 1 a 2 minutos. Eche la hoja de laurel, el comino, el jengibre y la guindilla. Añada el tomate y saltéelo un par de minutos.3- Incorpore las espinacas y remueva para que los sabores se entremezclen. Tape el wok y déjelo a fuego lento de 2 a 3 minutos. Vuelva a echar la patata en el wok, junto con los guisantes y el zumo de limón, y déjelo cocer 5 minutos o hasta que la patata esté tierna.4- Retire el wok del fuego y deseche el laurel. Salpimiente el salteado y sírvalo acompañado de arroz basmati cocido.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Sopa de fideos y champiñones</span></strong></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- ½ pepino- 2 cucharadas de aceite vegetal- 2 cebolletas, picadas- 1 diente de ajo, picado- 125 g de champiñones, en láminas finas- 600 ml de agua - 25 g de fideos de arroz- ¾ de cucharadita de salsa de soja<br />
Preparación<br />
1- Parta el pepino por la mitad a lo largo. Despepítelo con una cucharilla, y después córtelo en rodajas finas y resérvelas.2- Caliente el aceite en el wok. eche la cebolleta y el ajo, y saltéelos 30 segundos. Añada los champiñones y saltéelos durante 2 o 3 minutos.3- Vierta el agua. Trocee los fideos de arroz y échelos en la sopa. Llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuando.4- Añada las rodajitas de pepino, la sal y la salsa de soja, y cuézalo a fuego lento durante 2 o 3 minutos.5- Reparta la sopa entre 4 boles precalentados, procurando distribuir por igual los fideos y las verduras. Sírvala enseguida.</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOQ-xrpZPn1DY-PLvvwIdVr7Q2D7iLZSAYitZi_-r4z6nVlQCVez0dVXYFEwutg8ErIGdQtEWnSxRExckKx0_wFIXWL8N1SyAvqMI0P10RnQ_DXE5p3ZhrpJisrfZZIAipFNGsOTL7D2Wx/s1600/sopa+china.jpg"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5410323218363801746" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOQ-xrpZPn1DY-PLvvwIdVr7Q2D7iLZSAYitZi_-r4z6nVlQCVez0dVXYFEwutg8ErIGdQtEWnSxRExckKx0_wFIXWL8N1SyAvqMI0P10RnQ_DXE5p3ZhrpJisrfZZIAipFNGsOTL7D2Wx/s320/sopa+china.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></span></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><span style="background-color: #990000;"><strong><span style="font-size: 130%;">Sopa de hortalizas y fideos</span></strong>Ingredientes<br />
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete- 1 cebolla, en rodajas- 2 dientes de ajo, picados- 1 zanahoria grande, en juliana- 1 calabacín, en juliana- 115 g de brécol, en ramitos- 1 litro de caldo de verduras- 400 ml de leche de coco- 3-4 cucharadas de salsa de soja tailandesa- 2 cucharadas de pasta de curry rojo- 50 g de tallarines de arroz- 115 g de brotes de judías mung o de soja- 4 cucharadas de cilantro troceado<br />
Preparación<br />
1- Caliente el aceite en el wok y saltee la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos.2- Eche la zanahoria, el calabacín y el brécol, y saltéelo todo junto durante 3 o 4 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas.3- Vierta el caldo y la leche de coco, y llévelo a ebullición. Añada la salsa de soja, la pasta de curry y los tallarines, y déjelo hervir a fuego lento 2 o 3 minutos, hasta que los tallarines estén cocidos.4- Eche los brotes y el cilantro, remueva y sirva la sopa enseguida.<br />
<strong><span style="font-size: 130%;">Tofu picante</span></strong></span></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
para hacer el adobo:- 75 ml de caldo vegetal- 2 cucharaditas de harina de maíz- 2 cucharadas de salsa de soja- 1 cucharada de azúcar fino- 1 pizca de copos de guindillapara hacer el salteado:- 250 g de tofu consistente enjuagado y bien escurrido, en dados medianos- 4 cucharadas de aceite de cacahuete- 1 cucharada de jengibre, rallado- 3 dientes de ajo, majados- 4 cebolletas, en rodajitas- 1 brécol, en ramitos- 1 zanahoria, en juliana- 1 pimiento amarillo, en tiras finas- 250 g de setas shiitake, en láminas finas- arroz al vapor, para acompañar<br />
Preparación<br />
1- Mezcle en un cuenco el caldo de verduras con la harina de maíz, la salsa de soja, el azúcar y la guindilla. Eche el tofu y remueva para que quede bien impregnado. Déjelo macerar 20 minutos.2- Caliente 2 cucharadas de aceite de cacahuete en el wok y saltee el tofu con su adobo hasta que esté dorado. Retírelo y resérvelo.3- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en el wok y saltee el jengibre, el ajo y la cebolleta durante 30 segundos. Eche el brécol, la zanahoria, el pimiento y las setas, y saltéelos de 5 a 6 minutos. Vuelva a echar el tofu en el wok y remueva hasta que esté bien caliente. Sirva el plato sobre un lecho de arroz al vapor.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Nueces Acarameladas</span></strong></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
Nueces peladas, azucar, agua, aceite.<br />
Preparación<br />
Se hierben en agua las nueces, por separado se hierbe agua con bastante azucar, cuando las nueces se han medio herbido se cuelan hasta que suelten toda el agua, seguidamente se añaden las nueces al agua hirbiendo con azucar, hasta que estas se acaben de herbir. Una vez herbidas las nueces se dejan secar y en una sarten con un poco de aceite las fries hasta que cogen el color marron oscuro. Se dejan secar y a disfrutarlas.<br />
Consejos<br />
Las primeras veces que vayas a preparar nueces acarameladas, no hagas mucha cantidad, hasta que le cogas el punto de azucar que mas te guste.</span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;"><strong>LITCHIS Y CEREZAS</strong></span></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 300 gr. de litchis - 200 gr. de cerezas- 1 cucharada de miel- 1 cucharada de azúcar- 1 limón- 3 cucharadas de jerez<br />
Preparación<br />
Se pelan los litchis frescos y se le extraen las pepitas. Se deshuesan las cerezas. Se prepara una salsita mezclando la miel, el azúcar, el jerez y el zumo de limón colado. Se mezcla bien todo y se echa sobre la fruta. Se deja reposar unos 30 minutos antes de servirse.<br />
Consejos<br />
Tiempo de preparación en sí 15' minutos + 30' de reposo. Tiene que estar en reposo el tiempo indicado.</span></div><div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Buñuelos de plátano</span></strong></div><div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Ingredientes<br />
- 70 g de harina de trigo- 2 cucharadas de harina de arroz- 1 cucharada de azúcar fino - 1 huevo, la yema separada de la clara- 150 ml de leche de coco- 4 plátanos grandes- aceite de girasol, para freír- 1 cucharadita de azúcar glas, 1 cucharadita de canela molida y gajos de lima, para adornar<br />
Preparación<br />
1- Tamice las harinas y el azúcar sobre un cuenco y haga un hueco en el centro. Eche la yema de huevo y la leche de coco. Bátalo hasta obtener una pasta suave y espesa.2- Bata la clara de huevo a punto de nieve en un bol limpio. Con suavidad, añádala a la pasta del rebozado.3- Caliente abundante aceite en una sartén honda a 180-190 ºC, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Pele los plátanos, córtelos en trozos medianos a lo ancho y rebócelos con la pasta de harina.4- Deje caer suavemente los plátanos en el aceite caliente y fríalos, por tandas, durante 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.5- Escúrralos sobre papel absorbente. Espolvoréelos con azúcar glas y canela y sírvalos enseguida adornados con gajos de lima para rociar por encima. </span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-29859106147759340332009-11-26T09:00:00.000-08:002011-04-18T00:57:41.444-07:00Cocina Griega<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiIBQzsHtQYbVdZhEzRFX22Wk7eGBT_iXN5CQy6pA82tMJ5fBKZOyiz1WvIKfZ4ta7vR4iM_3tUlGLcYwMx8UaScGCBxmZ3QDxxWRUhywx-NjDlyf6M-b1_cYpbUTifTDAFP4zRGXbRQY0/s1600/comida-griega.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408458680234597762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiIBQzsHtQYbVdZhEzRFX22Wk7eGBT_iXN5CQy6pA82tMJ5fBKZOyiz1WvIKfZ4ta7vR4iM_3tUlGLcYwMx8UaScGCBxmZ3QDxxWRUhywx-NjDlyf6M-b1_cYpbUTifTDAFP4zRGXbRQY0/s320/comida-griega.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 320px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 256px;" /></a><br />
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<div align="center"><strong><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Cocina Griega</span></strong></div><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="background-color: #990000;"><span style="color: #cfe2f3;">Actualmente la gastronomía griega se refleja en su cocina, nada pretenciosa y llena de sabor. Los productos frescos que llegan a sus fogones demuestran el cuidado y mimo que ponen en la selección de la materia prima. Los campos de olivos, limoneros, hortalizas y verduras que salpican el paisaje de Grecia nos hablan de una cocina conectada con el medio: rica, variada, repleta de limones, de ajos, de olivos, pescados, berenjenas, el queso de cabra y yogurt. Si se añade la influencia oriental, se convierte en una cocina reconocida mundialmente con una personalidad propia sin abandonar sus raíces de una tierra bañada por el “Mare Nostrum”. Si hay que mencionar algún plato griego reconocidos el mundo entero la moussaka puede ser uno, a base de berenjenas, otros pueden ser los kebabs, extendidos por todo el oriente próximo, el arroz Pilaff, los dolmades o rollos de hojas de vid rellenos de arroz, y otras delicias como el tzatziki o sopa de pepino y yogurt, elemento imprescindible en todo los Balcanes. Como podemos observar, la gastronomía griega es tan rica y variada que es difícil resumirla.<br />
<strong><span style="font-size: 180%;">Hojas de Parra con Relleno</span></strong></span></span></div><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="background-color: #990000;"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes:<br />
10 hojas de parra 250 gramos de arroz hervido 3 cebollas picadas 150 gramos de pasas 2 cucharadas menta80 gramos de piñones sal y pimienta nuez moscada canela aceite zumo de un limón<br />
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Preparación:<br />
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Lavar y hervir 15 minutos las hojas de parrarehogar la cebolla y añadir la menta, el arroz, el aliño, los piñones y las pasasponer un poco de relleno en cada hojacerrar y dar forma de rectánguloponer en una ollaañadir el zumo de limóncubrir con agua y poner un peso sobre las hojas para que no se abrancocer una hora a fuego lento<br />
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<strong><span style="font-size: 180%;">MUSAKA</span></strong></span></span></div><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="background-color: #990000;"><span style="color: #cfe2f3;">2 berenjenas redondas, 1/2 kg. de cebollas medianas, 1/4 kg. de carnita (soja texturizada) 2 tomates medianos, 100 ml. de vino blanco, 1/2 litro de besamel, 100 gr. de queso rallado, 1 cucharada de mantequilla, Champiñon, Perejil, Sal y pimienta, Aceite de oliva.<br />
Instrucciones de elaboración:<br />
Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y secar. Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carnita, el champiñon y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos. Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 25 minutos a fuego lento. Retirar del fuego. Colocar una capa de berenjenas en una fuente refractaria de 35 por 25 cm., engrasada. Poner encima la salsa, otra capa de berenjenas, salsa y otra capa de berenjenas. Agregar la besamel. Colocar la bandeja en el horno 30minutos. Después cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.<br />
<strong><span style="font-size: 180%;">Champiñones a la griega</span></strong></span></span></div><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="background-color: #990000;"><span style="color: #cfe2f3;">3/4 KG de champiñones pequeños, 2 cebolletas frescas, 1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada, 1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo), 6 cucharadas soperas de aceite, Zumo de un limón grande, más unas gotas, 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de cilantro, Sal y pimienta.<br />
Elaboración:<br />
Limpia bien los champiñones con un cepillito para quitarles toda la tierra y córtalos en láminas no muy finas. Lávalos en agua con unas gotas de limón y escúrrelos en seguida. En una cacerola pon el aceite a calentar, cuando esté en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse. Añade entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en el mortero) y el zumo de limón. Cuécelo a fuego vivo con la cacerola tapada durante 5 minutos. Añade entonces los champiñones, destapa la cacerola y deja que cueza 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sala, vuelve a remover bien y pásalo a una ensaladera de porcelana o cristal y mételo en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirlo. Puedes añadirle unos dados de queso feta (queso típico griego).<br />
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<strong><span style="font-size: 180%;">SOPA DE VERDURA A LA GRIEGA</span></strong></span></span></div><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">200 grs. de verduras variadas para sopa, 1 litro de caldo, 1 yema de huevo crudo, 2 yoghourts naturales, 1 cucharada sopera de hojas de menta picadas, la piel rallada de un limón, sal.<br />
Elaboración:<br />
Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variara según sea de tiernas las verduras) Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yogurt, añadiendo seis cucharadas de caldo (templado). Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se hecha la sal y la pimienta. La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarnición. </span></div><div align="center"><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
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<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<strong><span style="font-size: 180%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcK7wbych2qKTbpQnZtMl_Kcb1egApl0cwSf9N-oz_Db1bIyXEZvno7p0RF_Ja_7e2plYUy3gxNZqamwwiaidPrpntZJOjMu0GM4GtqVtopjtSSk28Q-CmD8IT8HI7QePUhg48wvJYFLm6/s1600/tsatziki.jpg"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408459369978391842" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcK7wbych2qKTbpQnZtMl_Kcb1egApl0cwSf9N-oz_Db1bIyXEZvno7p0RF_Ja_7e2plYUy3gxNZqamwwiaidPrpntZJOjMu0GM4GtqVtopjtSSk28Q-CmD8IT8HI7QePUhg48wvJYFLm6/s320/tsatziki.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 320px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 290px;" /></span></a><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">Tzatziki</span></span></strong></div><br />
<span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="background-color: #990000; color: #cfe2f3;">4 yogures (si queréis, griegos, por aquello del copyright), 2 pepinos, 1 cebolla morada (de las que ni hieren ni pican), 1/2 limón, 10 cl. de aceite de oliva virgen, Pimienta blanca molida, Sal, 4 hojitas de hierbabuena<br />
Elaboración:<br />
Pelad los pepinos. Ralladlos con un rallador manual y echadlos en un bowl. Añadid los yogures, el zumo del medio limón, el aceite. Sazonad al gusto y añadid una pulgarada de pimienta. Hay que trabajar la pasteta hasta conseguir una mezcla homogénea, teniendo en cuenta que el pepino no debe quedar "molturado" (de ahí que os haya dicho que lo ralléis a mano) sino que el paladar debe percibir las "ralladuras". Lo metéis en la nevera y lo dejáis no menos de 2 horas. Picad la cebolla muy, muy finita. Servid en tazas o cuencos individuales, recubriéndolas/los con el picadito de cebolla y adornando con una hoja de hierbabuena.</span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-59410821352054390302009-11-25T06:58:00.000-08:002011-04-18T00:58:08.353-07:00Cocina Argelina<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPpEEcDL13TmjmNCjn7T6YKXqFzydukVM9gDmqWhDxW7yrulpR5-Q5lZgolNy8J6fgihq-MNVgrZB1rlv7AyP7IZSKWfMNLJMy2cQCPFnNAP3L_nPf7kH_m_BwTepym7GSZzdX7RJnpOW3/s1600/tienda+argelia.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408056649719780626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPpEEcDL13TmjmNCjn7T6YKXqFzydukVM9gDmqWhDxW7yrulpR5-Q5lZgolNy8J6fgihq-MNVgrZB1rlv7AyP7IZSKWfMNLJMy2cQCPFnNAP3L_nPf7kH_m_BwTepym7GSZzdX7RJnpOW3/s320/tienda+argelia.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 180%;">La cocina de Argelia</span></strong></span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;">Un oasis de combinaciones de alimentos, sabores, texturas, aromas y formas<br />
La cocina tradicional es muy semejante a la del resto del Magreb (Túnez y Marruecos). Sin embargo, en cada uno de estos países se encuentran varios platos típicos.<br />
La mayoría de los platos de la cocina árabe, están preparados con todo el esplendor que ofrecen los mejores cereales, legumbres, frutas y verduras, en las más variadas preparaciones. Se integran exquisitos yogures, quesos de cabra, frutos secos como nueces y almendras, semillas de sésamo, aceite de oliva, menta, perejil, limones, tomates, cebolla, ajo, verduras, pasas y piñones, de los más sabrosos y sencillos, envueltos en hojaldre o pasta filo.<br />
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Zaaluk<br />
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Ingredientes - 1 kilo de berenjenas. 50 cc. de aceite oliva, 4 dientes de ajo, 600 gramos de tomates peritas frescos cortados en daditos, 1/2 cucharadita de comino molido, 3 cucharaditas de pimentón dulce, sal, pimienta negra molida, jugo de 1/2 limón, 100 gramos de aceitunas negras.<br />
Preparación - Sacar los cabos de la parte superior de las berenjenas, cortarlas en cubitos sin pelarlas. Cocinarlas en abundante agua con una cucharada de sal durante 1/2 hora; Colarlas y dejar escurrir en el mismo colador. Mientras tanto, hacer una salsa colocando en una cacerola el aceite de oliva con los ajos a rehogar, no dorar, y agregar el tomate cubeteado, el comino, el pimentón, y el jugo de limón. Después de 5 minutos de cocción agregar las berenjenas cocidas, salpimentar, y dejar cocinar otro 15 minutos. Sacar del fuego, añadir las aceitunas negras sin carozos y cortadas. Servir tibias o a temperatura ambiente. Pude acompañarse con gajos de limones en conserva.<br />
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Rollitos envueltos en pasta filo<br />
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Ingredientes – 10 hojas de pasta filo, 100 gramos de manteca. Para el relleno: 50 gramos de piñones, 50 g de almendras, 50g, de pasas, 75 cc. de aceite de oliva, 2 cebollas finamente picadas, , ¼ de cucharadita de comino molido, un toque de canela molida, abundante pimienta negra molida, un toque de nuez moscada recién rallada, 25 cc. de vinagre, 25 cc. de jugo de limón.<br />
Preparación – En una sartén grande dorar los piñones apenas, sacarlos y reservar. En la misma verter el aceite y agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente., todas las especias y salar a gusto.. A este punto agregar los piñones dorados, el vinagre y el jugo de limón y mezclar bien. Para rellenar, cortar cada hoja de pasta en cuatro partes iguales, a cada parte acomodar en la parte superior una cucharada de relleno, pintar los bordes laterales con manteca derretida, juntarlos hacia dentro para que no salga el relleno y enrollar el resto de la masa. Acomodarlos uno por uno en una placa para horno enmantecada, pintarlos arriba con otras pinceladas abundante de manteca derretida y hornear a temperatura de unos 180ºC 15 minutos o hasta que se doren bien.<br />
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Burek relleno de champiñones y espinacas<br />
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– “Burekas” para los argentinos, son empanaditas de masa de hojaldre con relleno de espinaca, queso. También, se rellenan con dulce regional de aquellas provincias argentinas en donde se produce o lo produce gente con tradición árabe.<br />
Ingredientes – 2 docena de discos para empanadas de hojaldre. 50 cc. de aceite de oliva, 1 cebolla finamente picada, 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante), 200 gramos de espinacas, 500 g. de champiñones. Sal y pimienta recién molida.<br />
Preparación – En una sartén, rehogar la cebolla picada con el aceite de oliva hasta trasparentar, luego añadir el pimentón y las espinacas cortadas y saltear ¾ minutos y agregar los champiñones, cocinando y revolviendo hasta que se haya consumido el líquido. Salpimentar a gusto. Colocar en un bol, dejar entibiar y luego guardar en heladera.<br />
A la hora de armar los burek, colocar en cada disco con lo bordes mojados con agua, una cucharada de relleno frío en el centro, doblar los bordes opuestos hacia dentro, de manera de cubrir el relleno y la burek quede con una base cuadrada. Colocarlas sobre placa untada con manteca y hornear a 240ºC hasta que se doren. Se comen calientes, tibias, o a temperatura ambiente.<br />
Laaddass sopa de lentejas.<br />
Ingredientes - 500 gramos de lentejas remojadas desde la noche anterior. 50 cc. de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 2 tomates peritas, 2 zanahorias, 2 papas medianas, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta molida.<br />
Preparación - En un olla, rehogar en el aceite de oliva la cebolla cortada, agregar los diente de ajo machacados, los tomates en cubitos y las las lentejas remojadas. Llevar a ebullición, añadir las zanahorias y las papas cortadas en cuadraditos. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas; lo serán también las verduras. Salpimentar, agregar el perejil picado. Cocinar algunos minutos más y listo. Puede servir esta sopa con un chorrito de aceite de oliva y acompañar con pan ligeramente tostado.<br />
<br />
<br />
Pastelillos de almendra<br />
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Ingredientes:<br />
1 Vaso de almendras en polvo<br />
½ Vaso de azucar glass<br />
1 Limón<br />
1 Clara de huevo<br />
Pasta ?brique?<br />
Aceite<br />
Preparacion:<br />
Rallar la piel del limón en un bol mezclar las almendras, la clara de huevo, la piel rallada del limón y el azúcar glass. Mezclar la masa con las manos hasta que esté bien ligada. cortar a tiras la pasta brique para poderla rellenar formando triangulos. calentar en una sartén aceite en abundancia y freir los pastelillos. Dejar escurrir en un plato con papel absorvente y servir.<br />
<br />
ENSALADA DE TOMATE CON ACEITE DE MENTA<br />
<br />
Ingredientes para 4 personas<br />
Para la ensalada<br />
3 tomates maduros y grandes, en rodajas finas<br />
1 cebolla roja cortada en rodajas finas<br />
50 grs. de piñones tostados<br />
12 hojas de menta fresca (en Andalucía yerba buena )<br />
Para el aceite de menta<br />
1 ramo de menta fresca<br />
60 ml de aceite de oliva extra virgen<br />
Para la vinagreta<br />
30 ml de vinagre de Jerez<br />
15 ml de zumo de limón fresco<br />
2 cucharadas de chalota finamente picada<br />
1 diente de ajo finamente picado<br />
60 ml de aceite de oliva extra virgen<br />
sal y pimienta molida<br />
PREPARACIÓN<br />
Preparar el aceite de menta: puré las hojas de menta con el aceite en una licuadora , escurrir por estopilla en una jara de cristal,<br />
Preparar la vinagreta: Mezclar juntos el vinagre, zumo de limón, chalota, y ajo, dejándolo unos 15 minutos. Lentamente, añadir el aceite, batiéndolo a mano. Añadir sal y pimienta molida al instante a gusto.<br />
Para servir: Reparar las rodajas de tomates entre cuatro plato. Poner encima primero la cebolla, despues los piñones y hojas de menta. Esparcir todo con el aceite de menta y la vinagreta.<br />
<br />
Pan de Pita (Pan o fugaza árabe)<br />
<br />
Ingredientes – 25 gramos de levadura o 1 sobrecito de la seca, 300/350 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, ½ kilo de harina 2 cucharaditas de sal fina, 1 cucharada de aceite de oliva.<br />
Preparación – Poner la mitad del agua tibia con la levadura en un bol, con la cucharadita de azúcar y esperar hasta que fermente, aumentando considerablemente de volumen y muy espumosa. Si tiene una pequeña amasadora familiar (o si no hágalo a mano) ponga el resto de la harina con la sal, mezcle, añada la cucharada de aceite de oliva y el agua restante. Empiece a amasar y vierta poco a poco la levadura. Regular con un poco más de agua o harina el final del empaste que debe resultar liso, sedoso y consistente. Pasar la masa en un bol untado con aceite y untar, siempre con aceite de oliva, la misma masa. Cubrir con un paño húmedo y dejar descansar hasta dos horas en un lugar templado de la cocina, para que la masa adquiera el doble de volumen. A este punto sacar la masa de su recipiente, enharinar y cortar con un cuchillo en diez trocitos o mejor intentando que tengan un peso de unos 30 gramos cada uno, a los cuales se le dará forma de bolita con las palmas de las manos, siempre ayudándose con un espolvoreado de harina. Colocar de nuevo los bollitos enharinados en una bandeja y dejar levar otro 30 minutos, siempre en un lugar templado, cubierta de un paño de cocina o película plástica. Preparar en tanto la lata donde se va hornear y espolvorearla con harina. Aplastar con un palote cada bollito de masa hasta un espesor de medio centímetro y colocarlos en la lata; la cantidad de panes que se pueden disponerse sobre su superficie depende del tamaño que adquieren los bollitos extendidos y el de la placa misma. Espere que leven al doble de su volumen. Hornear a 250 ºC más o menos seis minutos, apenas y cuando quieren comenzar a dorarse. A este punto sacar la placa del horno. Es decir las fugaza cocidas deben resultar completamente blancas de ambos lados, infladas y al cortarlas tiene que constatarse la ausencia de miga. Déjelas enfriar y consérvelas en bolsa hermética en heladera o freezer. Hay algunos que aconsejan envasarlas inmediatamente cuando están calientes, en bolsa plástico, de esta manera el vapor que despiden todavía de la cocción, condensándose, mantendrá la necesaria humedad para hacerlas volver otra vez frescas solamente con un golpe de calor en horno o sobre tostador. Pero aprovechar este pan recién salido del horno es la manera más feliz de saborearlo, especialmente si no tiene ciertas prohibiciones propias de la religión islámica y lo rellena con una buena y perfumada feta de mortadela de Bologna.</span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-43746511425282094772009-10-21T08:48:00.000-07:002011-04-18T00:58:36.067-07:00Cocina Japonesa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQgbaV0ZJNzj92FDJTgJgJpxJzcwOGRw7kzfWmOXph2gbmIndN-kL_ZvQ2DfiwsAnrepesk_O6NhGmTfbZn9jMxqRAZTDhaEGiHKnwP2zM2FzA8uxRsuGEzTbyPr528kyuZhzn2qr1zga/s1600-h/sushi-pg.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400586239761429634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMQgbaV0ZJNzj92FDJTgJgJpxJzcwOGRw7kzfWmOXph2gbmIndN-kL_ZvQ2DfiwsAnrepesk_O6NhGmTfbZn9jMxqRAZTDhaEGiHKnwP2zM2FzA8uxRsuGEzTbyPr528kyuZhzn2qr1zga/s320/sushi-pg.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 199px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 182px;" /></a><br />
<span style="color: blue;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><strong>Cocina Japonesa</strong></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">La comida japonesa se destaca por su sencillez, que le da un toque elegante. La presentación es siempre muy cuidada y tiene la característica de que las recetas se basan siempre en productos frescos y de estación. La base absoluta de la comida japonesa es el arroz, combinado siempre con platillos secundarios, sopas y salsas. Para conseguir los ingredientes para la cocina Japonesa en España era un verdadero drama ya que era imposible encontrar los ingredientes más elementales. Hoy día y gracias a la proliferación de restaurantes nipones y de fusión que se han abierto en nuestro país, ya hay afición a este tipo de cocina y podemos encontrar la mayoría de los productos en tiendas nacionales, o en supermercados de comida Asiática.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHd35_5Nqq2Dr4LbeI6ciPwtaDpkqNbavvGjNIVk6vt_r7QjNi_rOU4h8L0rKSw1IiBZkEEpo0n15bK6T3zHzdG394e7vuPy1QwA2zD8Cug_OU_5AKerFrq-XWFWaveW727NVSIoReaH13/s1600/palillos.gif"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404769146130522386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHd35_5Nqq2Dr4LbeI6ciPwtaDpkqNbavvGjNIVk6vt_r7QjNi_rOU4h8L0rKSw1IiBZkEEpo0n15bK6T3zHzdG394e7vuPy1QwA2zD8Cug_OU_5AKerFrq-XWFWaveW727NVSIoReaH13/s320/palillos.gif" style="cursor: hand; float: left; height: 120px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 300px;" /></span></a><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">Cómo </span><span style="font-size: 180%;">comer </span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">con </span><span style="font-size: 180%;">Palillos </span></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 – Se debe colocar uno de los palillos entre el dedo pulgar y el índice, apoyándose sobre el dedo medio. Y el segundo palillo, entre el pulgar y el índice, sujetándose con firmeza en el dedo anular.<br />
2 – Una vez colocados los palillos entre los dedos, hay que asegurarse que cuando estén juntos sus puntas finales estén iguales. Teniendo en cuenta cómo apoya el palillo inferior, que es el que permanece inmóvil.<br />
3 – No hay que mover los dos a la vez enloquecidamente. Como dijimos el palillo inferior permanece inmóvil, siempre sujetado por el dedo anular. Mientras que el superior con la ayuda del pulgar y el índice, se separa haciendo un movimiento de pinza. Ahí es donde tomamos la comida. Y continuamos realizando los mismos movimientos una y otra vez.<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;"><strong>Gohan (arroz japonés para hacer sushis)</strong></span><br />
<br />
El gran secreto del Gohan, radica simplemente en lavarlo en abundante agua fría (debe cambiarse varias veces hasta que resulte clara, sin almidón, incluso debe removerse y amasar entre los dedos para limpiarlo mejor) y dejarlo reposar durante algo más de media hora. Así de simple.A partir de aquí todo es coser y cantar porque el punto de cocción nos lo indicará el propio arroz.La medida debe ser de 1 de arroz por 1+1/5 de agua, es decir, un pizca más de agua que de arroz (medido en volumen, por ejemplo, 1 vaso).Se pone el agua fría en una cazuela con el arroz y un poco de sal, se tapa y se lleva a fuego fuerte,<br />
Cuando la tapa empieza a protestar, se levanta y se remueve con una espátula de madera. Se baja el fuego, se deja cocer cinco minutos, se apaga el fuego y se deja reposar otros diez para que hinche.Entonces retiro del fuego y tapo con una hoja de periódico (no es ninguna cutrez, lo que pasa es que este papel deja transpirar y el arroz mantiene su punto justo de humedad).Como siempre que hago este arroz es para preparar sushi, cuando han pasado esos cinco minutos, lo vuelco sobre el mármol de la encimera, lo extiendo un poco, lo abanico para que se airee bien y lo salpico con vinagre de sake mezclado con un poco de mirin (sake con azúcar de caña).<br />
<br />
<strong><span style="font-size: 180%;"></span></strong></span></div><div align="center"><strong><span style="font-size: 180%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSM2P7Ya43uCRue1l0PWbZ7Kl4hyphenhyphenvlCFXac3OGgbEQEl1q8L5mInPV6trFEXSq36DvjKir2fHaWtBO_0qYkSlsAWsRwVAVdDM0JmxpHRsWlI-osGZ25MW4UqOvLApFrL1eoxLFhMYoitpU/s1600-h/sushi4.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400587750450957538" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSM2P7Ya43uCRue1l0PWbZ7Kl4hyphenhyphenvlCFXac3OGgbEQEl1q8L5mInPV6trFEXSq36DvjKir2fHaWtBO_0qYkSlsAWsRwVAVdDM0JmxpHRsWlI-osGZ25MW4UqOvLApFrL1eoxLFhMYoitpU/s320/sushi4.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 112px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 168px;" /></span></a><span style="color: #cfe2f3;">Sushis</span></span><span style="color: #cfe2f3;"> </span></strong></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Estos son los nombres de los tipos de Sushi,<br />
<strong>Nori Maki-Sushi:</strong> Todas las preparaciones que lleven el prefijo Maki, quiere decir que van envueltas en una hoja de alga. Así, esta sería simplemente arroz envuelto en alga Nori.<br />
<strong>Nigiri Sushi:</strong> (Panecillo de Sushi) son porciones más grandes que se comen a bocados, no de un golpe, a los que se suele poner alguna gracia en el interior, tal como confitura amarga de ciruelas, higos en escabeche, etc.<br />
<strong>Hana Sushi:</strong> (Flor de Sushi ) Son bolitas que pueden ir rellenas o con pescado por encima.<br />
<strong>Chirazhi Sushi:</strong> (Sushi en desorden) consiste en poner una capa de arroz en un bol de fondo plano y cubrirlo de lo que se nos antoje, huevos, pescado, vegetales, etc. Es la forma más familiar de comerlo y la menos espectacular.<br />
<strong>Fukusa Sushi:</strong> (Paquetes de Sushi) se hace una oblea de huevo, algo así como una crépe, con la que se envuelve el paquete de arroz, que suele contener algún ingrediente de sabor fuerte como pescados en salmuera.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">El sushi es una receta japonesa que se viene popularizando en todo el mundo mediante los bar sushi o restaurantes japoneses.<br />
Su base principal es el arroz (Gohan) ligeramente azucarado, agregando vinagre de arroz y sal.<br />
Por supuesto, no sería sushi si no se le enrolla en una alga marina llamada nori que se encuentra en las tiendas chinas, japonesas o de productos naturales.<br />
Es un bocadillo o entrada, aunque también forma parte de una comida completa si se hacen de muchas variedades. Pueden ser con pescados, mariscos, recetas vegetarianas. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Tu mismo puedes hacer tu propia receta de sushi.<br />
Como comida o dietas vegetarianas es una excelente opción. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">La preparación es fácil, rápida, saludable y es un plato gourmet.<br />
Originalmente fue inventado en China, su relleno era con pescado salado, pero luego ha variado hasta lo que hoy se conoce.<br />
Para la preparación del sushi, se debe tener listo el arroz preparado con vinagre azúcar y sal. Todo al gusto. El vinagre es el de arroz, pero puede emplearse vinagre de manzana o de vino, siendo mejor el primero por ser más saludable. Existen infinidad de recetas de sushi.<br />
El alga nori se tuesta ligeramente al fuego directo para que sea más aprovechable al digerirlo, puede también enrollarse directamente sin tostarlo.<br />
Sobre el alga nori se coloca el arroz cocido y pastoso, extendiéndolo en una capa de medio centímetro de espesor aproximadamente. Esta alga se debe poner sobre una esterilla de bambú enrollable o un mantelito de tela, para facilitar el enrollado.<br />
En el centro del arroz se puede colocar lo que gustes:<br />
1 pepino sin semilla, 1 aguacate maduro, picles de jengibre y bambú, pepinillos y lo que sea de tu gusto.Cuando ya todo esta listo, se enrolla el alga levantando desde la tela que sirve de apoyo. Una vez obtenido el primer enrollado, se va desplazando o sacando la tela para que no se enrolle junto con la lámina del alga nori y se sigue enrollando hasta el final.<br />
Al final, no debe existir relleno, sino alga sola, que con ayuda de un poco de agua se humedece para que se pegue y listo.<br />
Ya tenemos el enrollado. Esta especie de salchicha de sushi, se corta en rebanadas de unos dos centímetros y ya tenemos el famoso sushi.<br />
Se puede agregar rebanadas muy finas de gengibre (kión), ajonjolí, sillaú (salsa de soya), nabos o rabanitos encurtidos, wasabi u otra salsa picante que se colocan en platillos o pocillos en la mesa.</span><strong><br />
</strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Tempura de veduras </strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">(1/2 Kilo) Harina Tempura</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 frasco de Salsa Ten-Tsuyu</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 calabacín</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 zanahoria </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">6 espárragos trigueros<br />
6 judías verdes o tirabeques </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;">Para lograr una buena tempura hay que empezar por seleccionar los productos que vamos a freír. En este caso hemos elegido zanahoria, que es una delicia, también resultan geniales los espárragos trigueros y la calabaza. Es importante cortar las piezas grandes en bastoncitos, ya que, al usarse en crudo, si se dejan gruesas, quedarían demasiado crudas (a mi me encantan, pero reconozco que la zanahoria puede resultar dura de comer).Conviene no poner sal porque esta siempre extrae agua de los vegetales, aunque se puede salar y luego secar, que es lo más sabroso. Si queremos hacer el folklore, ponemos en la mesa un Wok con abundante aceite de maíz sobre un infiernillo de alcohol, una gran bandeja con los ingredientes y un gran bol con la masa de rebozar. Con los palillos de cocina (son como los de comer, pero enormes), cogemos uno a uno los diferentes bastoncitos, los sumergimos en el rebozado y los vamos echando al aceite hirviendo. Según vayan cogiendo un ligero color marfil, cada cual los puede ir retirando, o el propio anfitrión sacando a un platito con rejilla o papel absorbente. Es muy divertido, pero peligroso, porque el aceite hirviendo puede dar disgustos, así que mejor no jugar.</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">Tofu no Sanbaizu</span> </span></strong></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">INGREDIENTES<br />
Tofu<br />
Salsa de soja<br />
Vinagre de sake<br />
Sanbaizu es una de las muchas salsas japonesas preparadas a base de salsa de soja y es tan simple como mezclar al 50% esta con vinagre de sake y endulzar con un poco de azúcar de caña. Para la maceración hay que escurrir bien el agua del tofu, lo que haremos dejándolo entre dos esterilla (las de enrollar el sushi son perfectas) y con un peso encima (un libro vale). Al cabo de una hora habrá expulsado casi todo el agua, aunque conviene secarlo bien con un papel de cocina. Se corta en bastoncitos del tamaño de una tiza (1X1X5cm), y se cubre con salsa Sanbaizu. Debe reposar una media hora así para que absorba el sabor. Para presentar se pueden hacer mil variaciones, pero la más elegante es colocando tres barritas paralelas y encima otras tres cruzadas, incluso en tres pisos.Al ser de color blanquecino, requiere adornos verdes, por lo que las algas wakame son casi obligadas </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ7UmHtzo2iyO_3GK2e_Fc1_UZOzGg93kijhgNUQRPyLNSE_keteYTDWjYtW4jto6prkkmUoP054L9kJKQ-n9e57fU_j5kB0F9ktR6G_8cMBkhme2gVH858mav_RX9GiAsdraZ1kGwBTUm/s1600-h/sushi+3.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400588121281755026" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ7UmHtzo2iyO_3GK2e_Fc1_UZOzGg93kijhgNUQRPyLNSE_keteYTDWjYtW4jto6prkkmUoP054L9kJKQ-n9e57fU_j5kB0F9ktR6G_8cMBkhme2gVH858mav_RX9GiAsdraZ1kGwBTUm/s320/sushi+3.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 168px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 112px;" /></span></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><strong>Sopa de Miso</strong></span><br />
El miso contiene enzimas vivas que ayudan a hacer la digestión y proporciona un equilibrio nutricional entre hidratos de carbono, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas.<br />
La soja es rica en calcio, fósforo, hierro, lecitina y otros minerales. Sus enzimas facilitan a nuestra flora intestinal la digestión de los alimentos. El miso también ayuda a disolver el colesterol en la sangre, beneficia a las personas con hipertensión, arteriosclerosis y alergias y tiene un alto, poder antioxidante. Este plato también nos alivia la fatiga y el cansancio y nos proporciona muchos minerales. Además, el miso calma el antojo por el azúcar, por lo que si eres golosa, no dudes en incorporarla a tu dieta. La base principal de la sopa es el caldo de pescado llamado en Japón Dashi, o el Hondashi (caldo de bonito). </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Lo puedes comprar en cualquier tienda de comidas orientales.<br />
Ingredientes :</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1/2 paquete de </span><a href="http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-231/tofu.html"><span style="color: #cfe2f3;">tofu</span></a><span style="color: #cfe2f3;"> </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 pieza de abura-age </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharada de algas wakame </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 trozo de </span><a href="http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-75/puerro.html"><span style="color: #cfe2f3;">puerro</span></a><span style="color: #cfe2f3;"> (4 cm)</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">4 vasos de dashi </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 y 1/3 cucharadas de miso</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">Receta :</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Se deja el wakame en remojo en abundante agua durante unos 5 minutos y cuando está blando se escurre bien. Se corta el </span><a href="http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-231/tofu.html"><span style="color: #cfe2f3;">tofu</span></a><span style="color: #cfe2f3;"> en dados de 1 cm. Se escarda el abura-age a fin de eliminar el aceite sobrante y se corta en tiras finas. El </span><a href="http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-75/puerro.html"><span style="color: #cfe2f3;">puerro</span></a><span style="color: #cfe2f3;"> se corta en rodajas muy finas. En una cacerola se calienta el dashi, previamente preparado, con el abura-age. Al comenzar a hervir el caldo se agrega el miso y se disuelve bien. Luego se añade el </span><a href="http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-231/tofu.html"><span style="color: #cfe2f3;">tofu</span></a><span style="color: #cfe2f3;"> y el wakame. Al servir la sopa en los cuencos se coloca encima de cada uno un poco de </span><a href="http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-75/puerro.html"><span style="color: #cfe2f3;">puerro</span></a><span style="color: #cfe2f3;">. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Ensalada de daikon y pepino</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 trozo de daikon de 20 cm (rábano blanco alargado)-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 pepino </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 puñado de hojas de espinaca tiernas, troceadas-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">3 rábanos rojos en rodajitas una cuantas hojas de col china en tiras finas-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharada de semillas de girasol-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco, tostadas*Para el aliño de wasabi-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">4 cucharadas de vinagre de arroz-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas de aceite de colza- </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharadita de salsa de soja clara- </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharadita de pasta de wasabi</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">½ cucharadita de azúcar -</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Sal</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1- Corte el daikon en tiras muy finas con una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Si utiliza el cuchillo, córtelo en láminas finas y después cada una de ellas en tiras. Enjuáguelas bajo el chorro de agua fría y escúrralas bien.2- Parta el pepino por la mitad a lo largo. Reserve la mitad para otra receta, retire las semillas con una cuchilla y pele y corte la mitad restante como el daikon.3- Ponga las tiras de daikon y de pepino en una ensaladera, con las hojas de espinaca. Añada las rodajitas de rábano y la col china.4- Ponga todos los ingredientes del aliño en un bol y mézclelos bien. Vierta el aliño sobre la ensalada, remuévala con cuidado y esparza las semillas de girasol y de sésamo por encima.<br />
<br />
<strong><span style="font-size: 180%;">Salsa de jengibre y sésamo</span> </strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 trozo de jengibre fresco de 4 cm-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">4 cucharadas de salsa de soja japonesa-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas de mirin-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas de sake-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">¼ de cucharadita de aceite de sésamo-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharadita de vinagre de arroz1-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Corte el jengibre en tiras finas sobre un bol y presióelo con el dorso de una cucharilla. Retire 1 cucharadita de zumo de jengibre fresco y deseche la pulpa. 2- Ponga el zumo de jengibre en un bol, añada la salsa de soja, el mirin, el sake, el aceite de mezclarlos. Sirva la salsa enseguida o guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana.<br />
<span style="font-size: 180%;"><strong>Tofu especiado</strong></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">300 g de tofu suave, escurrido-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">4 cucharadas de aceite vegetal-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cebolletas en rodajitas-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">½ guindilla roja fresca en rodajitas-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharada de salsa de soja japonesa-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharadita de aceite de sésamo1- </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ponga el tofu en una fuente refractaria. Corte el bloque en dados pero manténgalo intacto.2- Caliente el aceite en un cazo a fuego vivo, eche la cebolleta y la guindilla y espere hasta que empiecen a chisporrotear.3- Vierta la mezcla caliente sobre el tofu, rocíelo con la salsa de soja y el aceite de sésamo y sírvalo en un bloque.<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;"><strong>Ensalada de algas </strong></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">20 g de algas secas variadas, como wakame, hijiki y arame-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 pepino-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cebolletas en tiras finas</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">hojas de mostaza fresa y berros, troceados para el alió de sésamo-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharaditas de vinagre de arroz-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharaditas de salsa de soja japonesa-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharada de mirin-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas de aceite de sésamo-</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharadita de mismo blanco1-</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Deje en remojo con agua fría los diferentes tipos de laga en boles separados. La wakame necesitará 10 minutos y las demás unos 30. escúrralas.2- Cueza el alga wakame en un cazo con agua hirviendo 2 minutos, escúrrala y déjela enfriar. Ponga todas las algas en una ensaladera.3- Parta el pepino por la mitad a lo largo. Reserve la mitad para otra receta, retire las semillas de la otra receta, retire las semillas de la otra mitad y córtelo en rodajitas finas. Añádalas a las algas, junto con la cebolleta picada, las hojas de mostaza y los berros.4- Ponga todos los ingredientes del aliño en un bol y mézclelos bien. Viértalo sobre la ensalada y remuévala antes de servirla.</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Tofu frito con salsa de soja</span></strong></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Aqui os presento una receta bastante simple de preparar, el tofu frito con salsa de soja, el tofu es, seguramente, uno de los productos asiáticos mas conocidos en occidente, especialmente por su alto valor nutricional y bajo contenido en grasas. con este plato podréis saborear el tofu de una manera muy especial: suave por dentro y crujiente por fuera. ¡que aproveche!</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">ingredientes (para 2 personas)</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 bloques de tofu.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 copa de dashi (o, si no tenéis, caldo de carne).</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas de salsa de soja. </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas de mirin (sake dulce, si no tenéis, vino blanco también funcionara).</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">mezcla de 1 cucharada de maicena y un poco de agua maicena para rebozar el tofu aceite para freír.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cucharada de jengibre fresco rallado. cebolletas (para decorar)</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">elaboración para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y colocarlo encima de una fuente plana para cortar. a continuación, poner otro plato encima del tofu y, de este manera, escurrir el sobrante de agua. aparte, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén honda y llevar a ebullición. cuando llegue a ebullición, añadir la mezcla de maicena y agua y mezclar bien. secar los bloques de tofu con papel de cocina (o un paño suave) y cortarlos por la mitad. a continuación, rebozar el tofu con maicena. calentar abundante aceite en una sartén (a fuego alto) y freír el tofu hasta que se vuelva doradito. retirar el tofu del fuego, reposar sobre papel de cocina (para que desprenda el excedente de grasa) y colocar en un bol. por ultimo, añadir la salsa preparada anteriormente sobre los bloques de tofu. si se quiere, espolvorear un poco de jengibre fresco rallado y cebolletas picadas (aunque podéis decantaros por otras decoraciones, como por ejemplo: daikon rallado, pimienta cayena, tiras de bonito seco, parte blanca picada<br />
<br />
<br />
<object height="265" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/T02HFJbY0MU&hl=es_ES&fs=1&rel=0"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/T02HFJbY0MU&hl=es_ES&fs=1&rel=0" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="320" height="265"></embed></object></span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-70500474134688517682009-10-20T01:16:00.000-07:002011-04-18T00:58:55.727-07:00Cocina Marroqui<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtaUrA4QyePsyKP4cuxGvKFXAWo1WB7tKYe9An4ZQgoC2NVntUQqQruGea7UZu0HFc5pV4sgRSwoNl7gNC6vUvC0zl6nXn6ZodQwhIZA5eco-AhRikaOAVxPcXaN6hPwutsB-kLGUpdd-G/s1600/comida+marruecos.jpg"><span style="color: black;"></span></a><br />
<br />
<div><br />
</div><div align="center"><span style="color: blue; font-size: 180%;"><strong></strong></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><strong>Cocina Marroqui</strong></span> </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Sentarse a la mesa en </span><a href="http://locuraviajes.com/blog/marruecos-informacion-util/" target="_blank"><span style="color: #cfe2f3;">Marruecos </span></a><span style="color: #cfe2f3;">es como asistir a una fuente inagotable de sorpresas: una mezcla de exotismo y misterio donde reconoceremos típicos elementos de la </span><a href="http://saborgourmet.com/category/cocina-europea/" target="_blank"><span style="color: #cfe2f3;">cocina occidental </span></a><span style="color: #cfe2f3;">con un seductor toque oriental y también judío. </span><a href="http://locuraviajes.com/blog/marruecos-ciudades-por-recorrer/" target="_blank"><span style="color: #cfe2f3;">Marruecos </span></a><span style="color: #cfe2f3;">nos ofrece en su cocina todos los sabores y aromas que pueblan también sus calles y mercados. También reconoceremos muchos guisos y formas de cocción que están muy extendidas en España. Esto se debe a que la cocina marroquí nos permite conocer más de la época de Al-Andalús. La presencia musulmana es clara. Así se combinan las tres culturas, cristiana, musulmana y judía, en la tradición culinaria de Marruecos.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5xm73F-XKYr817ksoUZYPX7i075DzU7k6Gk2Uuqx6VhQnQBoks-PJEFxFTgXd8vg2sq6hpKcflcBZawHigpaAsrxdRhuF_Rv-0k47Ntm34wkPsvVcgXFTvoOFsw92uqeUbXz43VfZVQOf/s1600/tetera.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404754719254061298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5xm73F-XKYr817ksoUZYPX7i075DzU7k6Gk2Uuqx6VhQnQBoks-PJEFxFTgXd8vg2sq6hpKcflcBZawHigpaAsrxdRhuF_Rv-0k47Ntm34wkPsvVcgXFTvoOFsw92uqeUbXz43VfZVQOf/s320/tetera.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 121px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 182px;" /></span></a></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"></span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Té marroqui</span></strong></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 100%;">Ingredientes:<br />
* Té verde de hojas finas, unos 10 g (una cucharadita por persona)<br />
* Un manojo abundante de menta<br />
* Azúcar (a gusto)<br />
Preparacion:<br />
En primer lugar, se necesita una tetera de metal o de un material que pueda ponerse directamente al fuego, en este recipiente se pone una cucharadita de té por persona, se añade una cucharada de agua hirviendo, se agita enérgicamente la tetera y se tira el agua (no el té); se repite la operación y luego se agrega la menta (sería ideal la de Meknés, de aroma pleno), se llena la tetera de agua caliente, se azucara a gusto y se pone al fuego hasta que hierva.<br />
Se retira la tetera del fuego y se sirve el té en los vasos especiales, dejándolo caer desde lo alto para airearlo, quitarle la acidez y hacer que forme espuma se bebe muy caliente, con galletas y otros dulces, o solo. Hay quien lo prepara sin menta o reemplazándola con otros aromas como ajenjo, salvia, verbena, mejorana, albahaca o azahar.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 100%;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 100%;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><object height="265" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/BR6n52YvBz8&hl=es_ES&fs=1&rel=0"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/BR6n52YvBz8&hl=es_ES&fs=1&rel=0" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="320" height="265"></embed></object></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="font-size: 130%;"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"></span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 130%;"><span style="font-size: 180%;">Harira (sopa marroqui)</span> </span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes:<br />
250 gr de Garbanzos secos<br />
100 gr de Lentejas (o cebada)<br />
6 tomates maduros<br />
Una cebolla grande<br />
Una rama de apio<br />
100 gr de Fideos finos<br />
6 huevos<br />
Estigmas de azafrán y jengibre en polvo<br />
Un manojo de cilantro fresco y perejil<br />
Tomate concentrado<br />
50 gr de Harina<br />
Un limón (para acompañar)<br />
Dátiles e higos secos (para acompañar)<br />
Sal y pimienta<br />
10 gr de Mantequilla<br />
Porciones: 6<br />
Tiempo de cocción: 1 h 30 M<br />
Preparacion:<br />
Remojar los garbanzos por lo menos 8 horas antes de empezar la preparación del plato. Preparar las verduras las hortalizas y ponerla en una cacerola con mantequilla, los garbanzos, las lentejas, la cebolla picada, el apio troceado, una pizca de jengibre y una de estigmas de azafrán, sal y pimienta cubrir con dos litros de agua fría, tapar el recipiente, llevar a hervor y cocer a fuego suave una hora abundante mientras tanto, lavar los tomates y pasarlos por el pasaverduras, recogiendo la pulpa y el jugo en un cuenco; una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado en la fase 1, anadirlos a la preparación anterior con otro medio litro abundante de agua hirviendo, cilantro y perejil: controlar la condimentación.<br />
Cuando rompe el hervor, tapar nuevamente el recipiente y dejar hervir aproximadamente 15 minutos a parte, hacer 4 huevos duros (hervir los unos 7 minutos) y pelarlos una vez fríos. diluir la harina en poca agua caliente con dos cucharadas de tomate concentrado y añadir esta mezcla a la preparación anterior una vez retirada del fuego; mezclar bien para amalgamar los ingredientes, llevar nuevamente a fuego bajo y cocer otros 10 minutos revolviendo sin tapar la cacerola.<br />
Romper la pasta en pedazos y echarla en el recipiente; cuando esté al dente, retirar la cacerola del fuego y agregar los otros dos huevos batidos, revolviendo bien tradicionalmente, la harira se sirve caliente con huevos duros cortados por la mitad, espolvoreados de comino, con dátiles e higos secos, limón fresco .</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_3tWVxqZiXEZfM6dyv2yA6uWAtbI3b3XeKuflyrQXOsK1UvjWd5cxxyPj2PyfHgprAtS4Bs3gg5QjGfl3QF9YQ4j9TDgVm5oU6cYWfta-Y6ZEC1j14qWAk8l9BR5fMOxUQCKkOxAJkpa/s1600-h/cocina+cus-cus.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394959385020285970" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_3tWVxqZiXEZfM6dyv2yA6uWAtbI3b3XeKuflyrQXOsK1UvjWd5cxxyPj2PyfHgprAtS4Bs3gg5QjGfl3QF9YQ4j9TDgVm5oU6cYWfta-Y6ZEC1j14qWAk8l9BR5fMOxUQCKkOxAJkpa/s320/cocina+cus-cus.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 135px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 180px;" /></a></strong></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
<br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><strong>Ensalada de couscous</strong></span> </span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
<br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">250 gr. couscous, 2 tomates, 20o gr. mozarella, hojas frescas de albahaca, menta, nueces, </span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">pasas, dátiles , 1/2 vaso de zumo de limón, 1/2 vaso de aceite de oliva, sal</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Poner el couscous en una fuente y echarle agua hirviendo (que lo cubra), tapar con un trapo 10 mn. y echarle un chorro de aceite de oliva y remover para que no se apelmace.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Cortar el tomate, mozarella, hojas de menta y albahaca y mezclar con el couscous, añadiéndole el vaso con el zumo de limón, el aceite y la sal. Si se desea añadir pasas.<br />
<span style="font-size: 180%;"><strong>Tabulé </strong></span></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">150 gramos de cus-cus</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cebollas</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 pimiento verde y otro rojoun </span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">puñado de pasas</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">medio pepino</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">aceite</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">el zumo de dos limones</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">sal</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">aceite</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Poner en un bol el cus-cus crudo junto con las pasas. Añadir las cebollas cortadas en dados, junto con los pimientos y el pepino. Agregar el zumo de los limones y la misma cantidad de agua. Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen y la sal (al gusto, aunque se puede hacer sin sal).Tapar el bol con un trozo de film de cocina y dejarlo tres horas mínimo en la nevera.<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;"><strong>Gulash - hojaldre con frutos secos</strong></span><br />
1/2 kg de Gulash ( masa de hojaldre especial ) 1 vaso de aceite /o mantequilla Sirope ( azúcar / agua / limón ) Frutos secos machacados o cacahuete machacado A) Sirope:Poner 1/2 vaso de azúcar en una cazuela, cubrirla con 1/2 de agua , zumo de 1 limón.Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado el Gulash.B) Gulash:1- Cortar el Gulash en trozos rectangulares, untarlos con el aceite o la mantequilla derritida.2- Poner una cantidad del relleno en el extremo y enrollar en forma de dedos.3- Untar el molde con aceite, colocar el Gulash, meter en horno a temperatura mediana.4- Sacar del horno, regar con el sirope.5- Servir frío. Puede rellenar la mitad del gulash con carne de assag ( ver receta de assag).. así tendrá un menú completo..gulash con carne .. y gulash con frutos secos como postre..no se olvide de la ensalada..buen provecho !!</span></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlG9VJax8AoFvYOZhkko6o-81NOq_5D-pe6ue6uloiDqsN8s_UvQWBhOe1uL00dI8eUQv6rnpPFZNFgjydYs2aA9sHacFXczLwAGN6JD5fqv6Lid4el79t3wfqCYNjRNaGTCfxXRh-9sAa/s1600-h/tajin+2.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402118685022910290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlG9VJax8AoFvYOZhkko6o-81NOq_5D-pe6ue6uloiDqsN8s_UvQWBhOe1uL00dI8eUQv6rnpPFZNFgjydYs2aA9sHacFXczLwAGN6JD5fqv6Lid4el79t3wfqCYNjRNaGTCfxXRh-9sAa/s320/tajin+2.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 212px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 244px;" /></span></a><br />
<span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong></strong></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><strong>Tajine </strong></span><span style="font-size: 180%;"><strong>de </strong></span><span style="font-size: 180%;"><strong>verduras</strong></span></span><br />
<div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Tajine, con el perfume de sus especias estas se difunden </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">por las calles y da aroma a los mercados Marroquí</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes para dos personas<br />
Una cebolla, Dos patatas, Un calabacín, Un tomate, </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Una carlota, 5 dátales<br />
5 Ciruelas sin hueso, 5 olivas negras, Un manojo de cilantro fresco<br />
Una pizca de especies para Tagin , 2 trocitos de Canela, Pimentón dulce,<br />
Azafrán en polvo, Sal, pimienta y Aceite de oliva<br />
Preparación:<br />
Sofreír la cebolla en la cazuela del tajin con aceite de oliva, pimentón y especies para Tajin. Luego añadir las verduras en trozos, la patata, calabacín, carlota, el tomate y por encima añadir los dátales, las olivas, las ciruelas, las especies, sal y el cilantro. Tapar el tajine y cocer a fuego bajísimo durante u una hora; si fuera necesario, agregar un poco de agua.<br />
<br />
<strong><span style="font-size: 180%;">Cuscus de verduras</span></strong><br />
* 1 cebolla.<br />
* 1/2 vasito de aceite.<br />
* 1/2 vasito de aceite de oliva.<br />
* 1 tomate pelado y cortado.<br />
* 1 cucharada sopera de sal.<br />
* 1 cucharadita de pimienta.<br />
* 1 cucharadita de jengibre.<br />
* 1/4 de cucharadita de colorante alimentario.<br />
* agua (unos 3 litros).<br />
* 400 g de zanahorias.<br />
* 250 g de nabos.<br />
* 250 g de calabacines.<br />
* 1/2 col.<br />
* 500 g de calabaza.<br />
* 1 ramillete de cilantro y perejil.<br />
* pimienta de Cayena (al gusto).<br />
La semola para el cuscús:<br />
* 1 kg de sémola de grano mediano.<br />
* 4 cucharadas soperas de aceite.<br />
* 1 cucharada sopera de sal.<br />
* agua.<br />
* 1 cucharada sopera de mantequilla o de smen.<br />
<br />
Elaboracion:<br />
<br />
Poner el aceite el en un recipiente para cuscús. Rehogar, añadir la cebolla picada y los trozos de tomate.<br />
Remover, salar y añadir las especias., verter los 3 litros de agua, tapar y llevar a ebullición.<br />
Lavar y pelar las verduras. Cortadas en trozos gruesos en sentido longitudinal. Cortar la calabaza en trozos gruesos y la col en cuartos. Lavar de nuevo las verduras y dejadas en remojo.<br />
Entonces, incorporar en el recipiente del cuscús las zanahorias, los nabos, el ramillete de perejil y cilantro y la pimienta de Cayena<br />
<br />
Mientras, colocar la sémola en una fuente, rociar con 2 cucharadas soperas de aceite y aplastada con la palma de la mano. diluir la sal en un gran vaso de agua, mojar la sémola y seguir removiendo con las manos. Dejar reposar 20 minutos y colocar la sémola en un colador especial para cuscús.<br />
<br />
A continuación, poner el colador encima del recipiente para cuscús. En cuanto el vapor empiece a atravesar la sémola, retirada y tapar el recipiente del cuscús. Verter la sémola en una fuente, añadir un vaso de agua y separar con los dedos los granos para que no se queden pegados. Dejar reposar 10 minutos.<br />
<br />
Cocer de nuevo la sémola al vapor durante 20 minutos. la sémola se ha de cocer de esta manera 3 veces más. Antes de la última cocción, añadir la mantequilla y mezclar bien. Cuando las zanahorias y los nabos estén casi cocidos, añadir la calabaza, los calabacines y la col (estas verduras se cuecen en muy poco tiempo). Dejar hervir otros 15 minutos. En una fuente, disponer la sémola en forma de corona y colocar en el centro la carne y las verduras. Rociar con el caldo y servir caliente.<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;">Msemen (crepes marroquis) </span></span></div><div align="center"><span style="font-size: 180%;"><br />
</span><span style="color: #cfe2f3;">El msemen se elaborara con los manos limpias a preparar la harina mezclada con los Ingredientes<br />
Estos ingredientes hacen cerca de 5 a 6 crepes:</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">* harina de la sémola 300g o harina de trigo.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">* 200 ml de agua tibio.*</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Sal, </span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">100 gr mantequilla.*</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 vaso de aceite vegetal.*</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 levadura.*</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Aceite vegetal para la superficie de trabajo.</span></div><div align="left"><span style="color: #cfe2f3;">Elaboracion:</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Mezclar la harina, sal, levadura y agregarlo poco a poco el agua, Trabajar la pasta y amasarla bien hasta obtener una masa firme y homogénea. El secreto a esta crepe está en amasarla muy bien, por lo menos amasarlo para el 10 minutos , para mejores resultados Cubrirlo con aceite y dejarlo reclinarse, 15min. Después engrasar nuestras manos y dividir la pasta en pequeñas bolas. Ponerlas en una placa engrasada. Engrasar su superficie de funcionamiento y desarrollar la pasta (puede ser hecho con manos o con cuchara de madera o algun truco). Debe ser muy fino pero tener cuidado de no rasgar en el centro. Asperjar un poco del derretido, untar con mantequilla en el centro y doblarlo según las indicaciones En el extremo la forma ser un cuadrado que usted necesitará desarrollar también. Calentar el sarten en calor medio,<br />
poner en el sarten un poco de la mantequilla derretida con aceite. Cocinar la crepe a partir de 1 lado darle vuelta antes de que las burbujas hagan estallar y guarden el dar vuelta de él hasta que haya hecho de ambos lados (debe ser coloreado y no ser quemado ligeramente).<br />
Hacer iguales con el resto en no espera hasta que cocina la primera para desarrollar los otros, rodarlos todos hacia fuera, doblarlos en cuadrados y dejarlos a un lado hasta cocinarlos, ellos los ruedan hacia fuera para su paso en el sarten. Una vez que le está hecho, puede servirlos secos o cepillarlos con mantequilla o la miel.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: 180%;"><span style="color: #cfe2f3;"><strong>PASTILLA</strong> </span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS<br />
pasta filo, 12 hojas<br />
cebolla, 1 kilo<br />
sal, 1 cucharada<br />
azafrán molido, 1/2 cucharada<br />
cilantro picado, 2 cucharadas<br />
mantequilla, 250 gramos<br />
azúcar glass, 200 gramos<br />
aceite de oliva, 1/2 taza<br />
almendra pelada, 250 gramos<br />
pimienta blanca molida, 1 cucharada<br />
jengibre molido, 1/2 cucharada<br />
perejil picado, 2 cucharadas<br />
canela en polvo, 2 cucharadas </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;">ELABORACIÓN<br />
Lavar el pollo, pelar las cebollas y ponerlo en una olla con las especias (menos la canela), sal, hierbas y el aceite. Dorarlo ligerament y añadir 1 litro de agua, tapar y cocer a fuego medio durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Destapar y dejar que se consume casi todo el jugo. Batir 10 huevos con el azúcar glass y añadir el jugo de cocción (con las especias y hierbas). Derretir la mantequilla. Untar una bandeja redonda de horno con mantequilla derretida, colocar 1 hora de filo, untar con mantequilla y colocar 5 hojas, untándolas con mantequilla. Rellenar con la carne limpia de huesos y pieles y desmenuzada, verter el batido de huevos, repartir las almendras (fritas y picadas groseramente) y espovorear con canela. Tapar con el resto de hojas, pintándolas con más mantequilla. Cocer en el horno caliente, a temperatura media, alrededor de 30-40 minutos</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Cuernos de gacela</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes:<br />
* 250 gr de harina (además de la necesaria para la superficie de trabajo y la fuente)<br />
* 500 gr de almendras descascaradas y peladas<br />
* 250 de azúcar<br />
* Canela en polvo<br />
* Un trocito de cáscara de limón<br />
* 2 dl Agua de azahar<br />
* azúcar glas (facultativa para presentar)<br />
* Sal<br />
* 50 gr de mantequilla<br />
* Aceite de maní<br />
Preparacion:<br />
Amasar la harina con 20 gramos de mantequilla, una pizca de sal, mitad del agua de azahar y el agua tibia necesaria para obtener una masa elástica, semejante a la masa para pan formar una bola y dejar reposar 15 minutos. Poner las almendras con el azúcar y la cáscara de limón en la batidora y trabajarlas hasta hacerlas una pasta; ponerla en un cuenco con el resto del agua de azahar, agregar una cucharadita de canela y el resto de la mantequilla; mezclar bien hasta que la preparación resulte homogénea.<br />
Ir tomando pequeñas cantidades de esta mezcla y hacerla rodar en un plato aceitado para formar rollitos de 5-6 cm de largo y 1,5 de ancho; repetir el procedimiento hasta terminar la mezcla, sin superponer los rollitos precalentar el horno a 160°C estirar la masa bien delgada en la mesa enharinada, cortarla en tiras de unos 20 cm de largo y 6 de ancho y envolver en ellas los rollitos, cerrando bien los bordes.<br />
Volver a amasar los recortes para envolver otros rollitos darles la forma de una media luna (precisamente como los cuernos de la gacela), colocados en una fuente de horno enharinada y cocerlos 15 minutos. Si se desea, los "cuernos de gacela" se sirven espolvoreados de azúcar glas.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Pan al sésamo</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes:<br />
* 500 gr de Harina<br />
* 25 gr Levadura de cerveza<br />
* Azúcar<br />
* Sal<br />
* Semillas de sésamo<br />
Preparacion:<br />
Diluir la levadura en una taza escasa de agua tibia con una cucharadita de azúcar tapar el recipiente y dejar reposar unos 20 minutos tamizar la harina con una cucharada de sal fina sobre la mesa de trabajo y formar una corona; en el centro, echar la levadura y amasar añadiendo poco a poco el agua necesaria para obtener una masa homogénea.<br />
Dividirla en tres partes iguales, formando tres panes chatos y redondos sobre los que se esparcen las semillas de sésamo poner los panes en una bandeja de horno enharinada y cubrirlos con un paño; dejar que fermenten una hora retirar el paño y cocer media hora en el horno a 200°C.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;">Pastelillos de datiles</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes :<br />
El relleno:<br />
- 500 gde dátiles- 1 cucharadita de canela- 1 cucharadita de mantequilla- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo- 1 cucharada sopera de agua de azahar- clara de huevo<br />
La masa:<br />
* 500 g de harina, * 2 cucharadas soperas de azúcar glas, * 250 g de margarina, * 1 yogur (sabor vainilla)<br />
Para decorar:<br />
* 1 taza de azúcar glas<br />
Preparación :<br />
La masa; mezclar la harina con el azúcar glas, la margarina y el yogur. Amasar hasta que la mezcla quede blanda y homogénea.El relleno: limpiar los dátiles, deshuesarlos y cocerlos al vapor durante 20 minutos (también se puede comprar compota de dátiles en conserva). Añadir la canela, la mantequilla, las semillas de sésamo y el agua de azahar. Mezclar bien.<br />
Extender la masa hasta dejarla muy fina y recortar pequeños círculos del mismo tamaño. Untar el borde con clara de huevo. Formar unas bolitas con la preparación a base de dátiles y colocarlas en medio de los círculos.Doblar la masa con el aparato de plástico (ver fotografia 4). Colocar los pastelillos en una placa de horno engrasada con aceite, pincharlos con un tenedor y cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C.Los pastelillos han de quedar dorados. Una vez cocidos, espolvorearlos con azúcar glas por ambas caras. </span></div></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-10076633340425051462009-10-20T01:15:00.000-07:002011-04-18T00:59:49.424-07:00Cocina Libanesa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtxt_nFXgrmR9GxEcyt53gZlsFgw9MpdJIS3-o9TI0go_YYMR4DDwbrnpawTz0Ew7vpqB77FU71W8w6ASp3bDtzfpNNAxlWZAaQzByuKbW1QEgM4u3A7R9MzqA0r0gdZX7Kr5jb0CJmY3e/s1600-h/ojas+de+parra.jpg"><span style="color: black;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395057508691264194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtxt_nFXgrmR9GxEcyt53gZlsFgw9MpdJIS3-o9TI0go_YYMR4DDwbrnpawTz0Ew7vpqB77FU71W8w6ASp3bDtzfpNNAxlWZAaQzByuKbW1QEgM4u3A7R9MzqA0r0gdZX7Kr5jb0CJmY3e/s320/ojas+de+parra.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 309px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 189px;" /></span></a><br />
<br />
<br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Cocina libanesa </strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>(en </strong></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_%C3%A1rabe" title="Idioma árabe"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>árabe</strong></span></a><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong> , المأكولات اللبنانية )</strong></span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes países de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Turqu%C3%ADa" title="Gastronomía de Turquía"><span style="color: #cfe2f3;">cocina turca</span></a><span style="color: #cfe2f3;"> y la </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe" title="Gastronomía árabe"><span style="color: #cfe2f3;">árabe</span></a><span style="color: #cfe2f3;">, aderezándolo con un aire de la </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia" title="Gastronomía de Francia"><span style="color: #cfe2f3;">francesa</span></a><span style="color: #cfe2f3;">.</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"></span></strong></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 130%;">ARROZ AL ESTILO LIBANÉS</span></strong> </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">350 gr. de arroz 1 tacita de almendras tostadas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 cucharadita de curry 1 guindilla 6 vasos de caldo o agua 4 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de perejil sal pimienta Sofreír la cebolla picada y la guindilla en una cazuela de barro con el aceite caliente. Añadir los ajos picados, salpimentar y retirar la guindilla. Disolver el curry en un vasito de caldo y añadirlo a la cazuela. Cocer durante un minuto e incorporar el arroz y la mitad de las almendras (picadas o fileteadas). Freírlos unos instantes y verter el resto del caldo. Remover para mezclar bien todos los ingredientes, rectificar de sazón y cocer 15-20 minutos a fuego medio. Finalizar la cocción y espolvorear con el perejil picado y el resto de las almendras. Servir muy caliente en la misma cazuela. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3dNVPKKYDV-EIvReCf0Zufl_KR5GqxQ3Uzi_rxgzcgLVXx52kx9TlQ63uyK8SVKqRXbVxEs9grVEqI-vZhy4YRUGEPtwx2-PkP0WD5nHv5rsfVtMaEy4F-3ZNChhwMQJ-yObuBUS878af/s1600-h/crema-de-berenjenas.jpg"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402139101517495202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3dNVPKKYDV-EIvReCf0Zufl_KR5GqxQ3Uzi_rxgzcgLVXx52kx9TlQ63uyK8SVKqRXbVxEs9grVEqI-vZhy4YRUGEPtwx2-PkP0WD5nHv5rsfVtMaEy4F-3ZNChhwMQJ-yObuBUS878af/s320/crema-de-berenjenas.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 117px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 182px;" /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3dNVPKKYDV-EIvReCf0Zufl_KR5GqxQ3Uzi_rxgzcgLVXx52kx9TlQ63uyK8SVKqRXbVxEs9grVEqI-vZhy4YRUGEPtwx2-PkP0WD5nHv5rsfVtMaEy4F-3ZNChhwMQJ-yObuBUS878af/s1600-h/crema-de-berenjenas.jpg"></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3dNVPKKYDV-EIvReCf0Zufl_KR5GqxQ3Uzi_rxgzcgLVXx52kx9TlQ63uyK8SVKqRXbVxEs9grVEqI-vZhy4YRUGEPtwx2-PkP0WD5nHv5rsfVtMaEy4F-3ZNChhwMQJ-yObuBUS878af/s1600-h/crema-de-berenjenas.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"></span></a></strong></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;"></span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;"></span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;">BABA GANOUSH </span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"></span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"></span></strong></div><div align="center"><span style="font-size: 130%;"><span style="color: #cfe2f3;"><strong>( CREMA DE BERENJENAS)</strong> </span></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 berenjenas grandes 3 dientes de ajo machacados cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí) 2 cucharas soperas de aceite de oliva el jugo de 1 limón grande 1 cucharada sopera de vinagre (opcional) 1 cucharita de comino 1 cucharita de sal pimienta 1/2 cucharita de tomillo Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Retirar la pulpa y amasar. Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini. Hacer el puré, Agregar el tahini. Comprobar el sazonamiento. Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y pan árabe (pita). </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"><strong>ENSALADA DE TABBULE (ORIGEN LIBANÉS)</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1/4 de sémola de trigo perejil picado finamente hierbabuena o menta picada finamente 1/4 de Kilo de tomate picado en cuadritos pequeños cebollino picado finamente 3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños sal limón al gusto aceite de oliva extravirgen al gusto Se lava bien el trigo y se deja en agua 1/2 hora. Se le pone la sal a las cebollas y a todas las demás verduras, se revuelven y por último, se le agrega las verduras al trigo bien escurrido, el limón al gusto y el aceite de oliva. Este plato sirve para acompañar pescados y carnes asadas </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFGdOMZqhE2N5tCJ_KMRfQwpYkLeVAwzQNk0gSmvT_wHni404g58qPz_ocC-jQ3hTxzH6ZEMDJATKDEjbwXQkrQuxzkUjLD_wLTELe0DzS6lKddh0yaShzs548Tu6MKQTpSHXBzE_rs2V1/s1600-h/humus.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402139461279828498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFGdOMZqhE2N5tCJ_KMRfQwpYkLeVAwzQNk0gSmvT_wHni404g58qPz_ocC-jQ3hTxzH6ZEMDJATKDEjbwXQkrQuxzkUjLD_wLTELe0DzS6lKddh0yaShzs548Tu6MKQTpSHXBzE_rs2V1/s320/humus.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 137px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 182px;" /></span></a><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 130%;">HUMUS DE LÍBANO</span></strong> </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo una noche o un bote de garbanzos cocidos 1 cucharada de tahini (puré de sésamo) sal y pimienta 1/2 tazón de aceite el zumo de un limón Agua 1 ó 2 dientes de ajo Si usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una olla a presión). Si usas garbanzos en conserva, escurrir, guardar el licuado y usarlo en lugar del agua. Poner la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar. Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4 cucharadas de cada uno). Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto un poco brillante (si no debes añadir más aceite). Añadir más sal y limón al gusto. Es mejor añadir mas bien bastante sal porque el sabor de la sal disminuye después</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Ensalada de tahina</span></strong></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 cucharadas grandes de Tahina.- 1 diente de ajo machacado ( Si no le gusta muy fuerte puede usar ajo molido).- Sal- pimienta negra- comino molido- una pizca de cayena molida- agua<br />
2 cucharadas pequeñas de vinagre - 1 limón 1- Mezclar la Tahina con ajo,comino,pimienta, limón y vinagre.2- Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida.3-Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil. La dificultad de este plato delicioso y típico en la comida mediterránea consiste en cogerle el truco y conseguir la densidad adecuada.hay que probar el sabor en la punta de una cuchara para conseguir la cantidad adecuada de la sal y el limón, según el gusto de cada uno.si tiene algún invitado árabe le agradecerá el detalle de ofrecerle esta ensalada como aperetivo. también se sirve con el plato típico " kofta" (pinchos de carne de cordero picada) y el "kabab" ( los pinchos morunos).<br />
<strong></strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"><strong>Sopa de lentejas amarillas</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">- 1 vaso de lentejas amarillas ( peladas )- 2 dientes de ajo + 1 cebolla- 1 tomate maduro1 patata pequeña- 1 calabacín pequeño- Sal- Comino molido- Pimienta - 1 cucharada de aceite 1- Lavar las lentejas2- Ponerlas a cocer con el ajo, la patata, el calabacín y el tomate y la cebolla, añadiendo agua cada vez que lo necesite.3- Echar la mezcla en un colador puesto encima de una olla, y mover con el culo de un vaso para colar la mezcla quedando en la olla la sopa espesa.4- Calentar el aceite, añadir la sopa, sal, pimienta y comino. Dejar hervir 5 minutos. Si le queda pan del día anterior: cortarlo en trocitos pequeños, freírlos y echarlos en su plato de sopa.. una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso..</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 130%;">Salsa de curry</span></strong> </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;">2 vasos de sopa- 1 cebolla pequeña rallada- 1 manzana pequeña rallada o tomate verde triturado- 1 cucharada de zumo de limón- 3 cucharadas de aceite- 1 cucharada de harina- 1 cucahrada de coco- 1 cucharada de curry en polvo- Sal- Pimienta 1- Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar, guardar el líquido y tirar el coco.2- Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga un color dorado, añadir el kurry, luego la harina paulatinamente hasta que esté rojiza.3- Añadir la manzana rallada, o el tomate verde triturado.4- Añadir la sopa y el sirope de coco poco a poco moviendo, dejar a fuego lento 1/2 hora.5- Añadir sal y pimienta, luego el zumop de limón poco a poco. Se calienta antes de servir. se añadir a carnes, aves, pescado, verdura, huevos y gambas</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="font-size: 130%;"><span style="color: #cfe2f3;"><strong>Salsa de tomate</strong> </span></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;">1/2 kg tomate rojo (pasado por el pasapuré).- 2 cucharadas grandes de aceite de oliva- 2 dientes de ajo rallado- sal- pimienta negra - cayena ( si le gusta la comida picante) 1- Calentar el aceite y añadir el ajo.2- Echar el tomate exprimido, la sal y la pimienta.3- Dejar a fuego lento 1/2 hora. 1- en vez de tomate fresco, puede utilizar tomate frito en conserva.. primero se echa el tomate, luego poca agua para evitar que se pegue.2- esta salsa se sirve con los espaguetis, los macarrones o la carne de ternera.3- se puede utilizar como base para guisar todo tipo de verdura o legumbres con salsa de tomate añadiendo al ajo una cebolla rallada.y no olvide echar una pizca de canela molida..</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 130%;">Berenjenas rellenas</span></strong> </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;">1 kg de berenjenas alargadas pequeñas- 1 vaso de salsa de tomate- 1 vaso de agua- 1 cucharada grande de aceite- Sal* Para el relleno: 1 1/2 de arroz, 1 manojo de perejil, 3 unidades de tomate cortadas en trocitos pequeños. Sal, pimienta, zumo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite.<br />
Quitar la parte superior de las berenjenas.2- Vaciarlas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.3- Escurrir y rellenar dejando +/- 1 cm sin relleno. 4- Ponerlas en un recipiente, añadir la salsa de tomate, el agua, una pizca de sal y dejar cocer. 5- Antes de quitarlas del fuego ( 10 minutos ) añadir la cucharada de aceite.6- Servir en un plato y adornar con rodajas de limón<br />
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<strong><span style="font-size: 130%;">Dolmas de hojas de parra</span></strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">INGREDIENTES</span></div><a href="http://www.blogger.com/" name="pos1"><span style="color: #cfe2f3;"></span></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;">12 Hojas de viña ya preparadas.100 grs de arroz blanco (pesado en crudo).100 grs de uvas pasas de Corinto.1 cebolla, sal, menta fresca, pimienta, limón y aceite de oliva.<br />
Ya se empiezan a encontrar en España las hojas de parra en conserva, son muy recomendables porque si usamos hojas frescas hay que dejarlas en salmuera un par de días, o mejor aún, prensadas con sal y metidas en un bote. Puesta en marcha: 1. Se prepara un arroz blanco como el Gohan del Sushi (ver </span><a href="http://www.pepeiglesias.net/op3.php?IDCAT=81&IDFICHA=1072"><span style="color: #cfe2f3;">Sushi</span></a><span style="color: #cfe2f3;">), y se reserva.2. En una sartén ponemos a freir la cebolla picada y cuando tome color, las pasas y las especias, se rehoga bien hasta que se vapore el exceso de líquido y retiramos del fuego. En la misma sartén se añade el arroz 3. Sobre un paño suave y húmedo, extendemos las hojas de parra con la parte del rabo hacia abajo, ponemos una cucharada de picadillo en el centro y enrollamos de la siguiente manera: se dobla la parte de abajo (donde estaría el tallo) sobre el arroz como si liasemos un pitillo; hecho este primer movimiento se doblan los extremos laterales sobre el rollito que ya hemos iniciado y una vez así se sigue enrollando hasta llegar al final de la hoja. de esta forma tendremos un paquete estanco del que no se saldrá ni un grano de arroz. Así se conserva un día.4. Al momento de comer, se ponen sobre una rejilla y se calientan en una olla de vapor durante una media hora </span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-37657654553054506082009-10-20T01:13:00.000-07:002011-04-18T01:00:06.909-07:00Postres deliciosos<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2QAbk0CJwBxWqzFli-CdBHpURCafPrPqSUkR4fWTxfOJQK8yo5PQswZyy_MyvzhsR2Uic74OV-MnW3N6OtX3KNK_OYZznC0YcYvKHcerlczti-iOCF4wQaaLiOI2jcW4FN2_d3LNrEjxV/s1600-h/cocina+fresas.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394608872550832658" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2QAbk0CJwBxWqzFli-CdBHpURCafPrPqSUkR4fWTxfOJQK8yo5PQswZyy_MyvzhsR2Uic74OV-MnW3N6OtX3KNK_OYZznC0YcYvKHcerlczti-iOCF4wQaaLiOI2jcW4FN2_d3LNrEjxV/s320/cocina+fresas.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 135px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 180px;" /></a><br />
<div><span style="color: red;"></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-family: verdana; font-size: 180%;"><strong>Postres Deliciosos</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;">Delicias Tantricas. Fresas con chocolate.</span></strong></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><div><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes: 200g de chocolate para fundir, 16 fresas.<br />
Para 4 personas: Ponga 200g de chocolate al baño maría y cuando el chocolate este fundido, introduzcan las fresas una a una en el chocolate luego las pone en un plato, cuando estén todas las fresas con chocolate las introduce en la nevera para que el chocolate se enfrié y quede crujiente.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div><strong><span style="color: #cfe2f3;">Pastel de Limón con granos de granadas</span></strong></div><div><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes: Sobre de pastel de limón, leche, azúcar, granadas</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;">Para 4 personas: en un cazo introduzca u sobre de pastel de limón ya preparado 2 vasos de leche, azúcar al gusto y lo bate con la turmix durante dos minutos, lo vacía en un molde rectangular y le añade los granos de una granada, lo pone en la nevera durante tres horas.</span></div><div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;"><strong>Nirvana mango</strong>(Crema de mango. Mango importado de la India, tradicional postre del Punjab)<br />
Ingredientes: Pulpa de mango, nata de cocinar, yogurt, azúcar, anacardos.<br />
Para 4 personas: en una batidora añada, 400g de pulpa de mango, 2 yogurt, 100g de nata de cocinar, un puñado de anacardos y azúcar al gusto. Lo bate durante un minuto y lo distribuye en boles pequeños, decorandolos con una hoja de menta por encima.</span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-21092564273076811412009-10-07T06:53:00.000-07:002011-04-18T01:00:33.884-07:00Cocina Tailandesa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpU64wU93n9PfBx2aiv53bYYgrymiFRci2Fu_IkWKLhGHxgSz0BnMjyEgUm_kdhU0RW-h5Vn0-j2o_8z7PaCC-Zd0Jm75myyAAcwO94dyo9_BvsQi3FPEEVUWlunVZp1f1gfSSA8C0dJm/s1600-h/tailandia.bmp"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389898186769892370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUpU64wU93n9PfBx2aiv53bYYgrymiFRci2Fu_IkWKLhGHxgSz0BnMjyEgUm_kdhU0RW-h5Vn0-j2o_8z7PaCC-Zd0Jm75myyAAcwO94dyo9_BvsQi3FPEEVUWlunVZp1f1gfSSA8C0dJm/s320/tailandia.bmp" style="cursor: hand; float: left; height: 320px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 213px;" /></a><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Cocina Tailandesa</strong></span></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;">La comida tailandesa es famosa en todo el mundo por su delicioso sabor y especias. El sabor autentico de la comida tailandesa provienen de ajo, chiles, jugo de limón, hierba de limón, hojas de cilantro, pimienta, el jugo de tamarindo, jengibre, leche de coco, salsa de pescado fermentado y pasta de camarón. De hecho, estos son los ingredientes básicos para comida tailandesa.<br />
El arroz es el alimento básico de Tailandia y se come en cada comida ya sea con la sopa, curry, vegetales o nam phrik.<br />
Aquellos que han probado la comida tailandesa nunca olvidaran la exótica cocina con sus múltiples sabores y gustos. </span></strong></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;"></span></strong></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="center"><strong><span style="color: #cfe2f3;">Todos los ingredientes se pueden comprar en supemercados o tiendas de comida asiatica.</span></strong></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="center"><span style="font-size: 180%;"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 85%;"><strong></strong></span></span></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="left"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Recetas:</strong></span></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="center"><span style="font-size: 180%;"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 85%;"><strong></strong></span></span></div><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong><br />
<div align="left"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Pad Thai Nudels Tailandeses</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong></strong></span><span style="font-size: 85%;"><br />
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<div align="left"><strong><br />
<span style="color: #cfe2f3;"></span></strong></div><strong><span style="color: #cfe2f3;">1 zanahoria1 cebolla roja1 tomate pequeño1 cebollino1 puñado de brotes de soja1 ajotallarines de arroz (en tiendas chinas)1 cucharada de salsa de soja clara1 cucharada de salsa de soja oscura1 cucharada de azúcar morenocacahuetes molidosDados de tofu Chile o guindilla molida<br />
Poner aparte los tallarines de arroz en remojo con agua caliente unos 10 minutos, hasta que estén blandos pero no del todo. Cortar la zanahoria en tiras y trocear la cebolla y el tomate. Picar el ajo. Poner una cucharada de aceite de girasol en el wok a calentar. Sofreír el tofu hasta que se dore y retirar. Añadir un poco mas de aceite si hiciera falta y sofreír el ajo junto con la cebolla, zanahoria y el tomate. Ir salteando con la espátula unos minutos. Ir mezclando los trocitos con el resto de las verduras. Escurrir los tallarines previamente puestos en remojo y agregarlos al wok. Remover todo con la espátula y añadir la salsa de soja clara y la oscura mezclada, y el azúcar moreno. Dar unas vueltas con la espátula para que se impregne todo bien. Agregar el cebollino troceado y el puñado de brotes de soja. Añadir una cucharada de agua si se ve que queda muy seco.Servir caliente con los cacahuetes molidos espolvoreados por encima, guindilla molida (si se quiere picante)</span></strong><strong><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">Ensalada tailandesa de mango verde</span>1 mango verde1 zanahoria1 cebolla roja1 tomate mediano1 ajo1 puñado de judías verdes finascacahuetes tostadossalsa de soja clara (light soya sauce)azúcar moreno1 guindilla o chile rojo1 lima<br />
Esta refrescante ensalada es típica del sur de Tailandia y combina el picante con un delicioso sabor agridulce. Tradicionalmente se usa papaya verde pero se puede sustituir por mango verde, mucho más fácil de encontrar en nuestras fruterías.Pelar el mango y cortarlo en juliana, junto con la cebolla y la zanahoria. El mango debe estar verde y con una textura similar a la manzana. Poner todo en un bol de ensalada y agregar el tomate troceado. Aparte habremos preparado el aliño de la manera siguiente: en un cuenco mezclaremos las judías troceadas con los cacahuetes machacados, el ajo picado, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar moreno y el zumo de la lima. Añadiremos la guindilla troceada y sin semillas. Si la guindilla estuviera seca, dejar en remojo en agua tibia unos minutos para hidratarla. Mezclar bien el aliño y agregarlo al bol con el mango, la cebolla y la zanahoria. Dejar reposar un rato en la nevera y servir.<br />
<br />
<span style="font-size: 180%;">Arroz con piña y anacardos</span><br />
2 tazas de arroz 'jazmín' (arroz tailandés)2 o 3 rodajas de piña natural1 puñado de anacardos1 cebolla roja1 ajo1 puñado de judías verdes1 cebollinoaceite de girasolsalsa de soja clara (light soya sauce)salsa de soja oscura (dark soya sauce)azúcar morenounas hojas de menta o cilantro<br />
Cocer el arroz, escurrirlo y reservar aparte. Trocear la piña y la cebolla, y picar el ajo. Poner una cucharada de aceite a calentar en el wok. Cuando empiece a humear bajar un poco el fuego y agregar la cebolla y las judías. Saltear un par de minutos y agregar el ajo picado, removiendo continuamente para saltear todo bien. Agregar la piña troceada y los anacardos. Saltear un par de minutos y apartar a un lado del wok. En el espacio central del wok echar el huevo y remover hasta que cuaje bien, trocearlo con la espátula y mezclar con las verduras. Agregar el arroz blanco y saltear bien todo. Agregaremos ahora 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 de salsa de soja oscura y 1 de azúcar moreno. Mezclamos todo bien, añadimos el cebollino troceado, unas hojas de menta o cilantro y salteamos brevemente. Servir caliente</span></strong><strong><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">Sopa de verduras y tallarines</span>2 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebolla en rodajas - 2 dientes de ajo picados finos- 1 zanahoria grande en juliana - 1 calabacín en juliana- 115 g de brécol en ramitos - 1 litro de caldo de verduras- 400 ml de leche de coco- 3-4 cucharadas de salsa de soja tailandesa- 2 cucharadas de pasta de curry rojo- 50 g de tallarines de arroz- 115 g de brotes de judías mung o de soja- 4 cucharadas de cilantro picado<br />
1. Caliente el aceite en un wok o una sartén grande y saltee la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos. Añada la zanahoria, el calabacín y el brécol y saltéelo todo junto 3 o 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.2. Vierta el caldo y la leche de coco y llévelo a ebullición. Agregue la salsa de soja, la pasta de curry y los tallarines, y déjelo hervir a fuego lento unos 2 o 3 minutos, hasta que los tallarines se hayan hinchado. Incorpore los brotes y el cilantro, remueva y sirva la sopa bien caliente.</span></strong><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 180%;">Arroz con coco</span>2 cucharadas de aceite vegetal- 1 cebolla troceada- 400 g de arroz de grano largo lavado y escurrido- 1 cucharada de limoncillo fresco troceado - 500 ml de leche de coco- 400 ml de agua- 6 cucharadas de copos de coco tostados<br />
En una cazuela grande, caliente el aceite a fuego bajo, eche la cebolla y sofríala, removiendo frecuentemente, durante 3 minutos. Incorpore el arroz y el limoncillo y sofríalos, removiendo, 2 minutos.2- Agregue la leche de coco y el agua, llévelo a ebullición. Baje el fuego, tape la cazuela y déjelo hervir lentamente en 20 y 25 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido. Si el arroz aún no está suficientemente cocido, añada un poco más de agua y cuézalo hasta que esté tierno y todo el líquido se haya consumido.3- Retire la cazuela del fuego y añada la mitad de los copos de coco. Remueva el arroz con suavidad, esparza por encima el coco restante y sírvalo<br />
<span style="font-size: 180%;">Ensalada agridulce de pepino y cacahuetes</span><br />
3 pepinos- 15 gramos de hojas de cilantro fresco- 160 gramos de cacahuetes tostados sin sal y troceados- 2 cucharadas de vinagre- 2 cucharaditas de azúcar- 2 cucharadas de salsa de guindillas- ½ cebolla roja picada- 2 cucharadas de ajo frito- ½ cucharada de guindilla picada- 1 cucharada de salsa de pescado<br />
Pelar los pepinos y cortarlos por la mitad a lo largo.- Quitar los pepitos y cortar en rodajas finas.- Mezclar en un recipiente el azúcar y el vinagre, hasta que de disuelva el azúcar.- Mezclar el vinagre azucarado con el pepino, la salsa de guindillas, el cilantro y la cebolla.- Dejar en adobo durante una hora.- Justo antes de servir, agregar los cacahuetes, el ajo, la guindilla y la salsa de pescado y removiendo todo ligeramente</strong> </span><br />
<div align="left"><strong><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;">Curry de verduras al coco</span>1 kg de verduras variadas- 1 cebolla troceada- 3 dientes de ajo en láminas finas - 1 trozo de jengibre en rodajas finas- 2 guindillas verdes frescas - 1 cucharada de aceite vegetal- 1 cucharadita de cúrcuma molido- 1 cucharadita de cilantro molido- 1 cucharadita de comino molido- 200 g de coco cremoso- 600 ml de agua hirviendo- Sal y pimienta- 2 cucharadas de cilantro picado, para adornar- Arroz blanco, para acompañar<br />
Trocee las verduras. Ponga la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla en una picadura y píquelo hasta obtener un puré bastante fino.2. Caliente el aceite en una sartén grande de base gruesa y rehogue el puré anterior durante 5 minutos.3. Añada la cúrcuma, el cilantro y el comino, y rehóguelo 3 o 4 minutos más, sin dejar de remover. Incorpore las verduras y mézclelo todo bien.4. Mezcle en un recipiente el coco cremoso con el agua hirviendo. Remueva bien hasta que el coco se haya disuelto.<br />
Vierta la preparación en la sartén, tápela y déjelo hervir todo a fuego lento 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.5. Ponga sal y pimienta el guiso, adórnelo con el cilantro picado y sírvalo acompañado de arroz blanco.</span></strong><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 180%;">Salteado de setas al jengibre</span>2 cucharadas de aceite vegetal- 3 dientes de ajo chafados- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés- ½ cucharadita de cúrcuma molida- 425 g de setas chinas de lata1 trozo de jengibre en tiras - 100 ml de leche de coco - 40 g de setas shiitake secas, remojadas y en láminas- 1 cucharada de zumo de limón y 1 de salsa de soja clara- 2 cucharaditas de azúcar- ½ cucharadita de sal- 8 tomates cereza- 200 g de tofu en dados- Hojas de cilantro y tiras de cebolleta, para adornar- Arroz aromático, para acompañar<br />
1. En un wok o una sartén grande, caliente el aceite y fría el ajo 1 minuto, removiendo. Eche la pasta de curry y la cúrcuma y rehóguelo todo junto 30 segundos. 2. Incorpore las setas chinas y el jengibre, y saltéelo durante 2 minutos. Vierta la leche de coco y llévelo a ebullición. 3. Incorpore las setas shiitake, el zumo de limón, la salsa de soja, el azúcar y la sal, y caliéntelo bien. Añada los tomates partidos por la mitad y el tofu y remueva suavemente hasta que todo se calienta bien.4. Sirva el salteado adornado con el cilantro y acompañado de arroz aromático decorado con tiras de cebolletas.</strong><strong><span style="font-size: 180%;">Verduras agridulces con anacardos</span>1 cucharada de aceite vegetal- 1 cucharadita de aceite de guindilla- 2 cebollas en rodajas - 2 zanahorias en rodajas finas- 2 calabacines en rodajas finas- 115 g de brécol en ramitos- 115 g de champiñones en láminas- 115 g de pak choi pequeño - 2 cucharadas de azúcar moreno- 2 cucharadas de salsa de soja tailandesa- 1 cucharada de vinagre de arroz - 75 g de anacardos 1. Caliente los dos tipos de aceite en un wok o una sartén y saltee la cebolla durante 1 o 2 minutos, hasta que empiece a estar tierna.2. Eche la zanahoria, el calabacín y el brécol, y saltéelos otros 2 o 3 minutos. Agregue los champiñones, el pak choi, el azúcar, la salsa de soja y el vinagre de arroz, y rehóguelo todo 1 o 2 minutos. 3. Mientras tanto, tueste los anacardos, incorpórelos al salteado y sírvalo enseguida</strong></span></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8010203302803491659.post-48104819600825259692009-10-07T06:35:00.000-07:002011-04-18T01:01:38.627-07:00Cocina India<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuNbyRIYfCNKYkYYnb-_MjOC2y13NsZKtkpCD-rbuQzhgfYk2P2xTMsURxdQ5PfnxBPYRP2Y2zlwD6YXXuhJ7UGLk-Tb5UfFw16BOfbTSd4uhqRtbWAuGM52eQz2DZwcRx3lYyh321vVFF/s1600-h/especias.jpg"><span style="color: black;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389853164699999202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuNbyRIYfCNKYkYYnb-_MjOC2y13NsZKtkpCD-rbuQzhgfYk2P2xTMsURxdQ5PfnxBPYRP2Y2zlwD6YXXuhJ7UGLk-Tb5UfFw16BOfbTSd4uhqRtbWAuGM52eQz2DZwcRx3lYyh321vVFF/s320/especias.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 208px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 176px;" /></span></a><span style="color: black;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;">Cocina </span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><span style="font-size: 130%;">Hindú</span></span></span></div><div align="center"><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 130%;">India </span>La surrealista India, lo mas antiguo mezclado con lo mas moderno, mas de 5000 años de búsqueda interna de ser humano, la cuna del Tantra, el Yoga, la Meditación, grandes poetas, Grandes Gurus<br />
Y sobre todo el gran revolucionario. Osho<br />
Y que decir de su gastronomía, simplemente deliciosa, excitante, visual, afrodisíaca, penetrante, picante, una diversidad de olores, sabores, única en el mundo.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">La cocina Hindú domina el arte de combinar las especias como ninguna otra y eso hace que sus platos tengan una increible riqueza de gustos y aromas. ¿Quieres conocer las recetas o platos más ricos, tradicionales y representativos de la cocina Hindú?</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><span style="font-size: 180%;"><span style="font-size: 100%;">Chai, te indio.</span><strong> </strong></span></span></div><div align="center"><span style="font-size: 100%;"><span style="color: #cfe2f3;">Para 4 personas. </span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyvcDno_Yrynja9PLrSew37Tcq87V8NX-tgb6GfMDFgSA9kfSdhwBMrsoVUBKUSS0Lg-CLxV4gSHSnTEIf6g5Mva8xEhcP9jDzDVJm5l6zObNXkYRr_1xeCbyueXNomkPbzwCb2fXpLRDe/s1600-h/chai.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402782378729731106" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyvcDno_Yrynja9PLrSew37Tcq87V8NX-tgb6GfMDFgSA9kfSdhwBMrsoVUBKUSS0Lg-CLxV4gSHSnTEIf6g5Mva8xEhcP9jDzDVJm5l6zObNXkYRr_1xeCbyueXNomkPbzwCb2fXpLRDe/s320/chai.jpg" style="cursor: hand; float: right; height: 128px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 182px;" /></span></a><br />
<span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes: agua, te para chai, cardamomo, clavo, canela en rama,</span></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 100%;">jengibre fresco, azúcar y leche.<br />
Elaboración: poner al fuego un cazo con 4 vasos de agua, 8 semillas de cardamomo, una rama de canela, 4 semillas de clavo, 2 trocitos de jengibre fresco. Cuando empiece a hervir añadir 1 cucharada sopera de te y azúcar al gusto, dejar 5 minutos hirviendo. Luego añadir un vaso leche, cuando empiece a hervir, retirar el cazo y colarlo. Tomarlo muy caliente.<br />
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Todos los ingredientes se pueden comprar en tiendas Indias y Paquistaníes.</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="font-size: 180%;"><span style="font-size: 130%;"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 100%;">El Dal: legumbres hindús</span></span></span><br />
<span style="color: #cfe2f3;">La receta típica india o hindú del Dal puede ser buena solución si las legumbres te caen pesadas, si te gusta comer sano o probar platos exóticos. La receta del Dal nos es muy complicada sólo necesitas conocer todos los ingredientes y su elaboración.<br />
El Dal es en realidad el nombre que se le da al acompañamiento (a base de legumbres, conocida también como dhal, dahl, o daal) presente en muchos platos o menús. Las legumbres son su principal fuente de proteínas y combinada con el arroz les aporta la mayoría de los aminoácidos necesarios.<br />
Las lentejas son la legumbre más habitual en el Dal y nuestra primera sorpresa es ver la increíble variedad de lentejas que hay en la India: rojas (masoor dal), amarillas (ghana dal), negras (unad dal), verdes (moong dal), etc.<br />
Además del color también las encontramos de diferentes tamaños (más pequeñas, más gruesas) y sabores (más o menos dulzonas).También son muchas las formas de cocinarlas y por ello las encontraremos en forma de purés, salsas, sopas, etc.<br />
Una curiosidad para los occidentales es que a menudo el Dal se hace a base de la legumbre partida y sin piel. Eso facilita la cocción y hace que sean más digestivas.<br />
En esta receta es lo que podría ser un ejemplo de un Dal a base de lentejas rojas (Masoor Dal)<br />
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Dal (lentejas indias)<br />
Ingredientes para el Dal<br />
300 g. de lentejas rojas.<br />
6 tazas de agua.<br />
1 cucharadita de cúrcuma.<br />
1 cucharadita de Garam masala.<br />
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado.<br />
1 pizca de pimentón.<br />
1 pizca de sal.<br />
1 chorrito de aceite.<br />
Elaboración de un Dal (4 porciones)<br />
Cocinamos las lentejas durante 15 minutos.<br />
Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos hasta que las lentejas estén cocidas (unos diez minutos más).<br />
En general deben de quedar espesas y en puré ya que son como acompañamiento.<br />
Servir con un poco de cilantro (hojas) bien picadito.<br />
Nuestro consejo<br />
Recordad que los occidentales no estamos acostumbrados a tantas especias así que más vale que empecéis poniendo muy poca cantidad en vuestro primer Dal. Luego según el resultado podemos poner más o adecuar la combinación de especias a nuestro gusto.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9mnSIAwZ6mQJiG9wETCOFoRgvUnmBqSvwA7b36F8ayMqiaMYdo4VllclXiQxIrFeoyhzJbg-XrPo7Mo_2Ew2OFJJa2skEhSqO-6FToqeVBZnX_ObgsvXJts9jsKiku9r8Dvg-JGSdUAW-/s1600-h/lassi.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403257336839553506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9mnSIAwZ6mQJiG9wETCOFoRgvUnmBqSvwA7b36F8ayMqiaMYdo4VllclXiQxIrFeoyhzJbg-XrPo7Mo_2Ew2OFJJa2skEhSqO-6FToqeVBZnX_ObgsvXJts9jsKiku9r8Dvg-JGSdUAW-/s320/lassi.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 122px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 182px;" /></span></a><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><strong><span style="font-size: 130%;">El Lassi</span></strong> </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">La receta del Lassi es muy fácil de preparar, obteniendo una bebida muy rica y típica de la cocina india o hindú, con un toque realmente exótico. Todos los que han probado esta receta india o hindú del Lassi repiten, así que ponte manos a la obra.<br />
La medicina ayurveda dice que facilita la digestión de los alimentos y por ello se suele servir entre un plato y otro o al final de las comidas, como postre. Es un alimento muy adecuado especialmente para la gente de una constitución más calurosa (Pitta según la medicina ayurvédica) ya que tiende a refrescar nuestro organismo.Es muy habitual servirlo a los invitados ya que el lassi es realmente delicioso.<br />
Ingredientes del Lassi<br />
½ taza de yogur natural.<br />
2 tazas de agua.<br />
Una pizca de jengibre, canela y cardamomo bien molidos.<br />
Unos trocitos de plátano y mango, bien maduros.<br />
Si la fruta es bien madura no es necesario añadir azúcar. Si fuera necesario podemos añadir el endulzante que más nos guste (sirope, miel, agave, azúcar moreno, panela, etc.).<br />
Elaboración del Lassi<br />
El éxito del Lassi es que a su rico sabor se le suma la sencillez de su elaboración:<br />
Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y los batimos o trituramos hasta que quede una mezcla muy uniforme (sin trocitos de fruta).<br />
Ahora podemos probar como nos ha quedado y aún estamos a tiempo de añadir un poco más de algún ingrediente. Ponerlo en la nevera.<br />
Nuestro consejo<br />
Como podéis imaginar hay mil y una variantes del Lassi. Así es posible encontrarlos sin fruta o con diferentes tipos de frutas (mango, plátano, etc.). Con las especias ocurre lo mismo y al final la gente acaba usando las que más le gustan o tiene a su alcance.También podréis observar que la proporción de agua y de yogur varía según la receta de Lassi que encontréis. Eso por supuesto también va a gustos (más espeso o más claro).En cuanto a la temperatura ideal para servirlo se observa que en general a los occidentales les encanta muy frío mientras que en la India lo toman a temperatura ambiente o ligeramente fresquito.En cuanto a la presentación podemos encontrar personas que espolvorean unas hojitas de cilantro (le da un sabor muy particular) y aquellas que prefieren decorar el Lassi con unos pétalos de rosas.<br />
De cualquier modo, el Lassi siempre queda muy rico.¡Buen provecho!</span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyMGSKrU9oSMsf4HKrHCovhO62FCHOKIIbbeqsj1oTYemDFst6IyXK2cCeceh-CMvGYvAZstudOtIXPGbJjEO021u33Mm2YpFfjed0qQlFGhjTC8QTnegAWRrP-bAcumPXmzOkvZVWXLCN/s1600-h/palak+pannit.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403256819015463218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyMGSKrU9oSMsf4HKrHCovhO62FCHOKIIbbeqsj1oTYemDFst6IyXK2cCeceh-CMvGYvAZstudOtIXPGbJjEO021u33Mm2YpFfjed0qQlFGhjTC8QTnegAWRrP-bAcumPXmzOkvZVWXLCN/s320/palak+pannit.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 78px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 108px;" /></span></a><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 130%;"><strong>Palak Panner</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;">El panner es un queso indio que se realiza hirviendo leche de vaca muy lentamente y añadiéndole unas gotas de zumo de limón, removiendo de forma suave y sin parar hasta que la leche espese y empiece a cuajar. Después se cuela y se deja reposar con un peso encima, para prensarla (como si realizáramos una gelatina), y después poderlo cortar como cualquier otro queso.<br />
Ingredientes (4 personas):<br />
450gr espinacas<br />
250gr de pannir<br />
1 cebolla grande cortada en láminas finas<br />
2 cucharadas de café de ajo picado fino<br />
1 cucharada de café de jengibre picado fino<br />
2 cucharadas de café de comino<br />
1/2 cucharada de café de cúrcuma<br />
1/2 tomate picado<br />
Sal y aceite<br />
El zumo de 1 limón<br />
Preparación:<br />
Se hierven las espinacas en 250ml de agua durante unos 5 minutos. Se escurren, se cortan en trozos muy pequeños y se reserva.<br />
Se corta el queso en cubos de 1cm, se fríe hasta que estén dorados y se reserva.<br />
Se calientan unas 3 cucharadas de aceite en una sartén y se fríe la cebolla hasta que esté dorada.<br />
Se añade el ajo, el jengibre, el tomate, el comino, la cúrcuma, un poco de sal y el zumo del limón. Se mueve bien y se deja freír hasta que el aceite empiece a situarse en la superficie y la mezcla empiece a soltar fragancias interesantes.<br />
Añadir las espinacas y dejar cocer unos 5 minutos.<br />
Añadir delicadamente los cubos de queso, calentar bien el plato y servir con arroz.<br />
ChapatiIngredientes: 3/4 de taza de harina integral de trigo.1/4 de taza de harina de trigo refinada. Aceite vegetal. Agua y sal.<br />
Preparación Mezclar las harinas en un recipiente ancho y añadir un poco de aceite. Remover bien y añadir un poco de agua hasta formar una masa medianamente blanda. Amasar suavemente con las manos untadas de aceite.<br />
Formar con la masa pequeños bollitos del tamaño de una nuez y estirarlos con el rodillo hasta conseguir que sean lo más finos posible, manteniendo la forma circular en la medida de lo posible<br />
Precalentar una sartén ancha y antiadherente, y mantener a fuego medio. Con cuidado de que no se rompa y utilizando para ello las manos si es necesario, poner el chapati en la sartén y dejar que se formen unas pequeñas burbujas en su superficie. Darle inmediatamente la vuelta y cocinar hasta que aparezcan unos pequeños puntos tostados en su superficie. Retirar la sartén del fuego.<br />
Sujetar el chapati con la mano o con unas pinzas de cocina y ponerlo directamente sobre el fuego, por el lado que hemos cocinado primero. En este momento, el chapati debería inflarse con el calor. Darle la vuelta y dejar el otro lado sobre el fuego solamente durante un momento.<br />
Ponerlo en un plato y untarlo con un poco de aceite. A medida que se van haciendo, poner los chapati uno encima de otro, para que conserven el calor.<br />
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<strong><span style="font-size: 130%;">Ensalada hindú Reita</span></strong></span><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes (para 4 personas):<br />
1 pepino.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">3 tomates pelados y despepitados.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">1 cebolla picadita</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">. 1/2 cucharadita de comino.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Unas hojitas de menta picada.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">una pulgarada de curry.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Sal.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Pimienta.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">2 yogures naturales (tipo griego mejor).</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Una cucharita de Garam Masala</span></div><span style="color: #cfe2f3;"></span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Preparación Cortar el pepino a lo largo y quitar las semillas con ayuda de una cucharilla, cortarlos y así quedaran en forma de medias lunas, espolvorea de sal y deja que suelte el agua.<br />
Cortar los tomates en cubito y reunir en una ensaladera todos los vegetales ya cortados (la cebolla picadita también).<br />
El aliño: Batir el yogur con el curry el comino y la menta , salpimentar.<br />
Cubrir los vegetales con el aderezo y guardar una hora o dos en fresco. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlK1Up5vsMosGQ0v76w5nUHe0GUDV1MeZZftqR9D6FxysNnP8C5scHe4eME5lmljg2nlUTKvfNr1jJ_PwML7I7GCLniXndOw2qhMN5U4DAnv2rSmc5Qvpum7r2WEp312aWSSSgb1aCyVM/s1600-h/garbanzos.jpg"><span style="color: #cfe2f3;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5403258323821274914" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlK1Up5vsMosGQ0v76w5nUHe0GUDV1MeZZftqR9D6FxysNnP8C5scHe4eME5lmljg2nlUTKvfNr1jJ_PwML7I7GCLniXndOw2qhMN5U4DAnv2rSmc5Qvpum7r2WEp312aWSSSgb1aCyVM/s320/garbanzos.jpg" style="cursor: hand; float: left; height: 121px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 182px;" /></span></a><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQlK1Up5vsMosGQ0v76w5nUHe0GUDV1MeZZftqR9D6FxysNnP8C5scHe4eME5lmljg2nlUTKvfNr1jJ_PwML7I7GCLniXndOw2qhMN5U4DAnv2rSmc5Qvpum7r2WEp312aWSSSgb1aCyVM/s1600-h/garbanzos.jpg"></a></strong></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong></strong></span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Chapati</strong></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;">Ingredientes: 3/4 de taza de harina integral de trigo.1/4 de taza de harina de trigo refinada. Aceite vegetal. Agua y sal.<br />
Preparación Mezclar las harinas en un recipiente ancho y añadir un poco de aceite. Remover bien y añadir un poco de agua hasta formar una masa medianamente blanda. Amasar suavemente con las manos untadas de aceite.<br />
Formar con la masa pequeños bollitos del tamaño de una nuez y estirarlos con el rodillo hasta conseguir que sean lo más finos posible, manteniendo la forma circular en la medida de lo posible<br />
Precalentar una sartén ancha y antiadherente, y mantener a fuego medio. Con cuidado de que no se rompa y utilizando para ello las manos si es necesario, poner el chapati en la sartén y dejar que se formen unas pequeñas burbujas en su superficie. Darle inmediatamente la vuelta y cocinar hasta que aparezcan unos pequeños puntos tostados en su superficie. Retirar la sartén del fuego.<br />
Sujetar el chapati con la mano o con unas pinzas de cocina y ponerlo directamente sobre el fuego, por el lado que hemos cocinado primero. En este momento, el chapati debería inflarse con el calor. Darle la vuelta y dejar el otro lado sobre el fuego solamente durante un momento.<br />
Ponerlo en un plato y untarlo con un poco de aceite. A medida que se van haciendo, poner los chapati uno encima de otro, para que conserven el calor. </span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><object height="265" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/HvQ7M9ibS_8&hl=es_ES&fs=1&rel=0"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/HvQ7M9ibS_8&hl=es_ES&fs=1&rel=0" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="320" height="265"></embed></object></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<div align="center"><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"><strong>Samosas Vegetarianas</strong></span></div><strong><span style="color: #cfe2f3; font-size: 180%;"></span></strong><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><br />
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<span style="color: #cfe2f3;">Las Samosas vegetarianas son empanadillas hindús rellenas de verduras y especias siendo un alimento sabroso, fácil de preparar y, a la vez, muy energético. Comer Samosas vegetarianas en un puesto de un mercado hindú es todo un lujo irrenunciable.<br />
Las samosas vegetarianas son unas empanadillas muy típicas de la cocina hindú y es muy habitual que la gente las compre en los puestos de los mercadillos. La pasta de las samosas vegetarianas es muy crujiente y se rellena de diferentes verduras muy condimentadas Ingredientes de la receta de las Samosas vegetarianas<br />
Ingredientes para la masa<br />
Media taza de harina.<br />
Media taza de agua templada.<br />
1 cucharada sopera de aceite.<br />
1 pizca de sal.<br />
Ingredientes para el relleno<br />
2 cebollas medianas picaditas.<br />
1 patata o papa cortada a cuadraditos pequeño.<br />
1 taza de guisantes ya hervidos.<br />
2 cucharaditas de jengibre molido o fresco bien rallado.<br />
1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de especias molidas y tostadas muy popular en India: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Varía según la zona o el gusto personal).<br />
1 pizca de pimienta de Cayena.<br />
1 cucharadita de curry.<br />
1 chorrito de vinagre o jugo de limón, sal, aceite.<br />
Elaboración de la receta las samosas vegetarianas<br />
Elaboración de la masaTras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.<br />
Para el relleno<br />
Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.<br />
Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más.<br />
Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua).<br />
Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado).<br />
Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.Hemos de enrollar o plegarlos para conseguir una forma de cono o cucurucho.Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas vegetarianas.<br />
Nuestro consejo<br />
Hemos de procurar no rellenar en exceso las samosas vegetarianas ya que sino tienden a reventar cuando se fríen.Normalmente las samosas vegetarianas se sirven con un poco de yogurt o chutney (verduras o frutas especiadas y cocidas). Nosotros también las podemos acompañar de un poco de Choucrout, encurtidos o una buena ensalada.</span></div><div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"></span></div><span style="color: #cfe2f3;"><br />
</span><br />
<div align="center"><span style="color: #cfe2f3;"><object height="265" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/TnvKRdNhx64&hl=es_ES&fs=1&rel=0"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/TnvKRdNhx64&hl=es_ES&fs=1&rel=0" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="320" height="265"></embed></object></span></div></div></div>aminhttp://www.blogger.com/profile/00404611418216635290noreply@blogger.com1